一次性餐具致癌吗?

武警广东省总队医院肿瘤治疗中心 谢强 主任

餐馆里、小吃摊上,一次性的竹筷子、木筷子,一抓一大把,用完之后直接扔掉即可,不必反复清洗消毒,看上去既卫生又方便。就算环保组织因一次性筷子毁坏树木而呼吁抵制,这些年一次性筷子的增长速度也是每年必增,可如今这刺鼻的黄水让大家不禁疑问,不用一次性筷子,真的是在保命?

一次性餐具致癌风险有多大?

黄渤微博“变色筷子”令人忧

2012年3月17日晚上9点半,著名影星黄渤发了一条微博:“饭店上了一次性筷子,外观包装均精美无挑,热水中涮了几下,刺鼻的味道马上出来了,低头一看,结果……这汤你敢喝吗?不用一次性筷子不是环保是保命啊!”他还搞笑地把微博发给了上帝和阎王爷。该配图微博发出后,立刻在网上成为热门话题,转发量超过15万次。

一次性竹筷你敢用吗?

餐馆里、小吃摊上,一次性的竹筷子、木筷子,一抓一大把,用完之后直接扔掉即可,不必反复清洗消毒,看上去既卫生又方便。就算环保组织因一次性筷子毁坏树木而呼吁抵制,这些年一次性筷子的增长速度也是每年必增,可如今这刺鼻的黄水让大家不禁疑问,不用一次性筷子,真的是在保命?[详细]

一次性筷子“暗藏杀机”

●过期卫生筷易发霉,可能含有会致癌的黄曲霉毒素

●国家相关标准规定卫生筷包装上必须标注保质期,但记者发现能执行此规则的卫生筷寥寥无几

●专家提醒,餐前用开水洗刷餐具碗筷,消毒事小,清除残留的化学洗涤剂事大

指导专家:谢强,副主任医师
武警广东省总队医院肿瘤治疗中心

癌症防治小调查

一次性餐具可致癌你会继续用吗?

发霉的一次性筷易致癌

一次性筷子也有“寿命期”

“我们不能武断的说所有的一次性筷子都有问题,但是无论是哪种一次性筷都是有保质期的,这一点被许多人所忽视。”武警广东省总队医院肿瘤治疗中心谢强主任说道:“卫生筷属于‘一次性食用具’,对于一次性‘卫生筷’国家强制性标准明确规定,在每箱制品上应有制造厂厂名、出厂日期、保质期等标志。而2006年国家质检总局颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》中则明确规定,筷子的包装袋上应该明确标注生产日期,而且规定‘经消毒的一次性餐具最多保质4个月,超过保质期不可再出售或使用’。”

发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”能致癌

谢强主任继续说道,“之所以强调保质期,从医学的角度来看,制作筷子的材料通常为竹子和木头,这些材料本身就含水,如果未进行密封保存,或者存放时间过长,很容易滋生霉菌。一般保质期不会超过半年。”据专家介绍,一次性筷子时间长了会滋生各种霉菌,如果长期使用霉变的一次性筷子,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病,严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”,该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。像一些长期在外面就餐的白领,几乎每天都要使用卫生筷,碰到发霉筷子的几率就很大,长此以往会严重危害健康。

“黄曲霉素”毒性强可致肝癌

据悉,温度在100C~350C、湿度达15%时,霉变竹签上的霉菌均能成倍增长。目前已发现200余种霉菌,黄曲霉素为其中之一,在等量的情况下,它的毒性是化学剧毒物氰化钾的10倍,比眼镜蛇、金环蛇毒汁还要毒,致癌作用要比二甲基硝胺强7.5倍,比致肝癌化合物“奶油黄”强900倍...[详细]

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质量堪忧的“一次性”筷致癌风险更高

多种化学加工使“一次性”筷毒上加毒

除了发霉,一次性筷子还存在多种健康风险因素。据某行业人士透露,为了减少成本,许多厂家用劣质木材生产一次性筷子,然后用硫磺熏蒸和工业双氧水漂白等方法给筷子“美白”,再用石蜡抛光让筷子手感更光滑。这样“加工”过的筷子上,存在多种化学残留。对此武警广东省总队肿瘤治疗中心谢强主任指出,用硫磺熏蒸过的筷子,遇热就会释放二氧化硫,它会侵蚀人体呼吸黏膜,破坏呼吸系统。此外双氧水具有强烈的腐蚀性,残留在筷子上,会对人口腔、食道、肠胃造成伤害。

一次性筷子运输储存产生多种致病菌

此外,一旦一次性筷子在生产、运输和储存过程中卫生条件不达标,会滋生金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等,抵抗力弱的人使用后可能导致腹泻和呕吐。这些同样如果超标严重,而又长期摄入的话,会导致基因突变,给人体埋下致癌的风险。

洗涤剂残留对人体健康极具威胁

对于最近几年在不少中小型餐馆兴起的“消毒餐具”谢强主任也发表了自己的看法,其潜在风险不亚于过期卫生筷。之前就被媒体曝光这些餐具上面残留有洗涤剂,残留的化学洗涤剂对人体健康极具危险...[详细]

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筷子应如何拒绝毒害物质

用水烫下筷子消毒效果甚微

不少市民在吃面时喜欢将筷子放在热茶里烫一烫,认为可以起到彻底杀菌的作用,其实这样杀菌的效果是很有限的。筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上,才能达到理想的杀菌效果,较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。

家用筷子长期放在橱柜更易变质

此外,与一次性筷子相比,家用筷子更容易变质。因为家用筷子使用的频率高,且长期用水洗涤,导致筷子的含水量特别高,很容易成为细菌生长的温床,如黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内,则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。

该如何鉴别劣质“卫生筷”

如何避免使用劣质“卫生筷”?专家表示首先可以用鼻子闻,被硫磺熏过的筷子木料气味很淡,相反会有一股化学的酸味;其次在挑选一次性筷子时不要选择太白的,好的一次性筷子多为木头的原色,有些淡黄色,过于洁白的筷子可能是经过漂白的;再者如果筷子发生弯曲或是已经有霉点,那说明其已经变质,这样的筷子切忌不要使用。[详细]

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一次性餐具致癌风险大

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癌症目前的治愈率能够大幅提高,重要的原因就是综合治疗的合理和广泛应用。目前我国癌症治愈率低于世界平均水平,很大原因在于很多患者惧怕手术或是放疗,总想先凭吃药解决问题,结果错失治疗大好时机。放疗看似双刃剑,但随着放疗水平的不断提高,放疗的副反应已经越来越小,对于大多数癌症患者来说,理性看待放疗、适时放疗十分重要。

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