这些食物连皮带籽吃下 加倍抗癌

　　最近港台流行起了一种全新的养生方式：全食物调养。所谓的全食物，就是把食物可以食用的部分全部吃掉，包括很多水果谷物的果皮和种子。果皮种子有的坚硬，有的苦涩，她们是用什么方式食用的呢？这种养生方式对人体究竟有什么好处呢？为此，记者特采访了台湾的养生达人、癌症关怀基金会董事长陈月卿女士。

　　全食物的全营养功效

　　陈月卿认为，全食物不只是对癌症，也是对一般人健康最好的饮食方法，为什么呢？陈月卿说，“全食物有全营养，上天在造食物的时候，他让每一个部分都有营养”。她举例，大部分人在吃葡萄的时候，通常是把葡萄皮吐了，把葡萄籽也吐了，只吃葡萄肉。可是研究发现，葡萄皮有一种植物化学素，叫芦藜醇，是可以抗癌的，葡萄籽里面有花青素，可以抗氧化，而我们就只吃了葡萄肉，把葡萄皮跟葡萄籽都给吐了，很可惜。

　　谷物也是如此，稻谷脱了壳以后就是糙米，可我们现在吃的大多是精米、白米，很多人都不愿意吃糙米，但是把糙米变成白米，会损失掉百分之九十二的营养。其实，全谷物跟我们平时吃的精细粮比起来，它的糊粉层和谷皮被更大程度的保留下来，膳食纤维、B族维生素，以及像镁、钾这样的矿物质，含量会更多一些。以膳食纤维为例，它不被人体消化吸收，一方面在胃肠道里面吸水膨胀，会让我们有饱腹感，另一方面会促进胃肠道蠕动。短期来看是预防便秘，长期来看实际上是预防各种肠道癌症。

　　所以陈月卿鼓励大家尽量的吃全食物，一来体外环保，不糟蹋食物，减少食物的废弃；二来体内环保，因为这样吃下去，很多的膳食纤维可以帮你把体内的废物排掉；另外植化素帮你做“舌尖上的化疗”，维他命可以帮你进行身体里面各种的新陈代谢。

　　如何吃掉苦涩的果皮种子？

　　陈月卿指出，可以利用用功率较大的搅拌机或食物处理器，将果蔬的皮和籽完全搅碎成汁来饮用。它是一个预先消化的过程，能够代替口腔的咀嚼，同时它的物理消化要比口腔咀嚼充分很多，因为我们在咀嚼的时候不可能把它咀嚼的特别细碎，吞咽下去之后，就只能把这个消化负担交给胃肠道。所以，既可减轻胃肠道负担，又能增加植物营养素的吸收利用率。陈月卿说，这里说的果汁是全果汁，而非榨汁，因为在榨汁的过程当中，它把蔬果中的膳食纤维都丢掉了，同时被丢掉的，还包括吸附在渣上的各种矿物质，而且单纯喝榨汁的话，因为膳食纤维的保护，血糖会升高很快。陈月卿说，她之所以会在台湾推广用精力汤来预防各种的生活习惯疾病，就是因为很多人平常吃不了那么多蔬果，一杯蔬果汁其实是等于一磅的蔬果的量，所以用这个方法可以帮助我们吃到足够的植物性的全食物。

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