芥菜

“乌干菜烧肉”是周恩来总理生前爱吃的风味小菜，情趣别具。乌干菜有白菜干、油菜干和芥菜干三类，用来炒肉和烧鱼，味道均极佳。总理一别绍兴几十年，但是对家乡风味“乌干菜”却总是念念不忘。有一次他陪国宾游览西湖后，专门叫人做了“乌干菜炒肉”上席。一同进餐的外国元首及贵宾们无不称赞风味独特，名不虚传。

俗语有说“十月芥菜”，芥菜正是秋季的时蔬，下面来为你介绍以下芥菜的烹调方法以及疗效。

每天的食谱应多安排一些深色的蔬菜和水果，如西兰花、芥菜、菠菜、柚子、猕猴桃等，因为它们含有较丰富的维生素a和维生素c，对防止肿瘤扩散具有一定作用。

三鲜芥菜饼(#画中画广告#) 原料：鲜芥菜250g，豆腐150 g，鸡蛋4只，熟鸡肉80 g，精盐6 g，味精5 g，香油12 g，葱末10 g，水淀粉55g，黑芝麻20 g，干淀粉、面粉各20 g，色拉油1 500 g(约耗80 g)。制法：1　将芥菜择洗净，入沸水中焯出，沥水，切成碎末;豆腐切丝;鸡蛋1个打入碗中，加少许精盐搅匀后，炒熟成小块：熟鸡肉切成末，3个鸡蛋摊成3张鸡蛋皮备用。2　将芥...

大头菜又称芥菜或芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，人们一般都把它腌制成咸菜来吃，其实还是吃新鲜的大头菜最好，不但口感爽脆，其中还富含多种营养，又避免了腌制食品中致癌物质的摄入。

能够行气的萝卜可加重便秘。因为行气多会耗气散气，宜于气滞，却不利于气虚。此外，佛手、杏仁、芥菜、橘子等也应少用。可多吃山药、扁豆、无花果、胡桃、芋头等。用胡萝卜、白术、甘薯煮粥，既是香甜可口之饭食，又是益气润肠之佳品。

当今黑色食品盛行全球，黑椒是其中的佼佼者。“黑椒牛扒”、“黑椒鸡宴”、“黑椒蛇片”、“黑椒芥菜煲”……在食谱中到处可见。

我国科学家发现：青菜萝卜可以抗辐射，油菜、青菜、芥菜、卷心菜、萝卜等十字花科蔬菜，不仅是人们餐桌上常见的可口菜肴，而且还具有防辐射损伤的功能。

食物的搭配应符合营养高质量，即以较少食物容量达到较高的营养要求。例如油类是机体不可缺少的营养食物之一，但又比较腻，故只能适量给予，以达到病人适口为度。每天的食谱应多安排一些深色的蔬菜和水果，如西兰花、芥菜、菠菜、柚子、猕猴桃等，因为它们含有较丰富的维生素a和维生素c，对防止肿瘤扩散具有一定作用。

对于这些人来说，能够行气的萝卜就应忌食，否则可能加重便秘。因为行气多会耗气散气，宜于气滞，却不利于气虚。此外，佛手、杏仁、芥菜、橘子等也应少用。可多吃山药、扁豆、无花果、胡桃、芋头等。用胡萝卜、白术、甘薯煮粥，既是香甜可口之饭食，又是益气润肠之佳品。