卤味

南方人爱吃卤味，什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是，随着天气转暖，不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患，食用后可能引发肠胃不适。上海第九人民医院营养科主任孙美芳提醒大家，卤味还是少吃为妙。

如果卤味反复长时间卤，或加热超过三小时，甚至有的店数十年没换过卤汁，就可能产生过量的cops，危害健康。

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近日，香港媒体报道台湾辅仁大学有研究指出，卤味加热超过三小时会产生胆固醇氧化物（cops），并称该物质有致癌风险。