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夏吃姜有讲究,记住2不吃,按规矩“夏补”,健康安稳过夏天

2022-07-18 10:11:3839健康网
核心提示:“生姜是害人姜,吃了会致癌!”“吃姜不去皮,吃错害自己!”......夏天到了,又到了适合吃姜的季节,不过网上有很多说法,说吃姜会致癌,甚至姜皮也有害,

“生姜是害人姜,吃了会致癌!”

“吃姜不去皮,吃错害自己!”

……

夏天到了,又到了适合吃姜的季节,不过网上有很多说法,说吃姜会致癌,甚至姜皮也有害,这是真的吗?

 

一、生姜是“害人姜”,吃了会致癌?

吃姜会导致肝癌?这个传言的出现是源于美国FDA的一份研究:黄樟可引起肝癌。该研究通过小鼠实验,发现黄樟素经过代谢,会转化乙酸盐或硫酸盐,最终可诱导小鼠肝癌。

黄樟素主要存在于黄樟油中,一般用于制作食用天然香精,另外在生姜、月桂、豆蔻中也存有少量黄樟素

如此看来,生姜含有可致癌的黄樟素。经常吃姜,真的会增加患癌风险吗?

对此,解放军第八一医院肿瘤内科华海清主任医师表示,适量吃姜和癌症并没有太大关系,生姜所含的黄樟素很少,适量吃姜并不会导致癌症发生。但若是吃坏姜就是另外一回事,坏姜所含有的黄樟素是生姜的好几倍。

四川省农业科学院曾对151份生姜所含黄樟素进行检测结果显示只有23份生姜样品检出黄樟素,检出率为15.2%,最低检出量为0.45μg/kg,最高检出量为1.3μg/kg,存在的微量黄樟素远低于欧盟标准(不超25mg/kg)。可见,适量食用生姜,并不会构成健康威胁

 

二、吃姜得削皮,不然也是害自己?

在民间,关于吃姜是否吃皮一直多有争议。今天小艾就从中西医角度,跟大家一起分析分析。

从中医来看,生姜,性温味辛,散寒有暖胃、祛风、散寒、解毒等功效而生姜皮则味辛、性凉,具有利水消肿的功效。中医素有留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法,生姜和生姜皮各自有各自的功效,因此要不要去需要因人而异

从西医来看,生姜皮中富含姜烯酚等有效成分皮下富含精油,若是以保健、调味为主,带皮生姜食用,这样人体吸收的营养也更全面。

当然,每个人的体质不一是否吃姜皮也不一定适合每一个人,无论吃不吃皮无需太纠结,日常中吃姜,只是作为一种佐料,吃进去的量都是有限的

 

三、老话说冬吃萝卜夏吃姜,为啥夏天要吃姜?

吃姜驱寒是很多人都知道的,但是夏天这么闷热,为什么还提议夏天吃姜呢?

1、帮助驱散寒气

中医有“冬病夏治”说法,在夏季多吃姜可以帮助驱除体内积累的寒气而且夏季人们喜欢吹空调,吃冷饮,这些行为也会导致寒气入体,不及时清除,就会积蓄在体内,影响健康。

2、帮助提神

高温天气,人容易感觉到疲惫,昏昏沉沉,若不注意防晒,很容易中暑。而生姜有“通神明”功效,可以让晕厥的人快速清醒,以及缓解暑热带来的心悸、头晕。

 

3增加食欲

夏季天气炎热,容易出现胸闷,食欲不振等情况,而生姜含有的姜辣素能够刺激胃液,促进肠道蠕动,起到改善食欲及促进消化的作用。

4、帮助散热排汗

生姜的姜辣素可帮助扩张各部位血管,提高身体的散热效率,促进排汗降温。但同时也要注意补水,防止夏季脱水生病。

四、吃姜也要有讲究,记住2不吃

我国使用生姜历史悠久,《论语》就有记载孔子“不撤姜食”。虽然吃姜上千年,但很多人却对食姜的禁忌一知半解。生姜虽然好处多,但这两种姜记住最好少吃——

1、烂姜不吃

已经腐烂的生姜不能吃,切开后,颜色变褐的生姜也不要吃。已经腐烂的生姜会产生黄樟素,尤其有肝炎病史的人更不要吃腐烂的生姜。

2、晚上不吃

“晚吃姜,赛砒霜”虽然这种说法过于夸张,但姜有发散之性,晚上吃姜,容易导致人心神不得收敛,对入睡不利,因此还是建议吃姜选择在白天食用。

 

需要提醒的是,含有姜辣素,多吃也会引起肠胃不适,因此建议每天吃姜的量为10克左右,切成薄片约56片。

购买生姜时,大家不要认为老姜就是好,对于新手,很难辨认生姜是否腐烂。生姜还是选择新鲜品,色泽幼黄、含水量多,皮薄而有光泽,就可以放心购入。

参考资料:

[1]乐乐博士.吃姜会得肝癌是真的吗?[J].创新时代,2016(10):20-21.

[2]韩梅,侯雪,贺光云,邱世婷,王悦涵,邹平.气相色谱-串联质谱法测定生姜中的黄樟素[J].现代食品科技,2021,37(01):292-297.

[3]《【胥大夫说中医】吃对生姜,养阳气不上火》.老年日报.2021-10-20

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