吃了久放的叶菜会致癌吗?

　　一连多日天气太冷，菜价更是一路上扬。这不，为了应对连续上涨的菜价，不少人为省钱囤菜过冬。可专家说了，有些菜适合储存，有的不适合，尤其是菠菜，放久了可能会致癌。

　　家住西安佳馨花园的刘大姐说，为了省钱，她3周前买了4个大白菜，吃掉了3个，还有一颗大白菜已经开始腐烂。拿起大白菜，刘大姐想切掉已坏的部分，用余下的看上去好的部分做菜吃。但闻了闻，白菜还是有股腐烂味，她有些犹豫，不知道该不该吃。

　　三周前，刘大姐买的大白菜是每公斤1.4元，看着天越来越冷，菜价节节上涨，她便一次买了4个，她说最近囤菜太多，倒了些放烂的辣椒、黄瓜，虽然心疼，但比起昨日一公斤两元钱的大白菜，刘大姐感觉自己还是赚了。

　　家住凤城三路香克林小镇的胡芳林老人说：“我也囤了不少菜，今年菜价确实高，尤其上次降温起，菜市场见不到两元一公斤的菜了”。

　　那么菜价到底有多高，记者昨日上午来到蔬菜市场了解情况。

　　在长安易居南侧一个菜市场，前来买菜的李俊玲大妈还是准备空手回家。“菜价又涨啦，幸亏我前几天还买了一堆菜，要不又挨个大价钱，你看莲花白都卖到两块五啦。”

　　在长安易居南侧的菜市场及凤城五路一菜市场记者看到，菜花每公斤8元左右，胡萝卜、水萝卜每公斤3元左右，黄瓜每公斤7.6元左右，辣椒每公斤7.6元左右，西红柿每公斤8元左右，白菜、冬瓜每公斤2元。

　　双手冻得通红、操着河南口音的菜贩吴平利说，最近蔬菜批发价一路走高，他感觉涨得很快。他说，最近像泾阳、高陵等地的菜，由于气温太低，生长很慢，上市蔬菜数量减少，所以价格攀升。

　　胡家庙蔬菜市场蔬菜批发商武师傅说：“前10多天，辣椒的产地收购价为一公斤3元，这几天已经涨到每公斤4.5元左右；莲花白10天前批发价每公斤2.4元左右，这几天涨到了2.8元左右。天气太冷，大棚里温度上不来，像泾阳的大棚夜里最冷时两三摄氏度，菜生长得慢、产量低了，因此价格就高了。”

　　给您建议

　　哪些蔬菜能长时间储存？

　　块茎类根茎类蔬菜适合储存

　　蔬菜的储存对时间、环境要求较高，不同种类的蔬菜储存的方法也各有不同。对此，西安市营养学会公共营养师分会国家二级营养师张婳说，像土豆、胡萝卜、白萝卜、莲藕、山药等，块茎类和根茎类的蔬菜适合储存。“这些蔬菜放置在干燥、温度较低的地方，能储存两周左右。”她说。

　　放久的蔬菜有啥危害

　　菠菜久放可能会致癌

　　张婳说，菠菜、芹菜、油菜、香菜（芫荽）、生菜、空心菜（蕹菜）等叶菜类蔬菜，最好买了就吃，如果存放时间太长，其富含的维生素C就会减少，蔬菜本身的营养价值自然降低。

　　“久放叶菜类蔬菜中的亚硝酸盐升高，会在人体内形成亚硝酸胺，亚硝酸胺是世界公认的致癌物。”她说。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。