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癌症与日常饮食习惯息息相关!不想癌从口入,这6种食物要避免

2022-03-18 06:58:3039健康网
核心提示:生活中有哪些“致癌物”应该被打入饮食黑名单呢?

“民以食为天”,自古以来对于美食的追求,不仅是人们生活中的小确幸,更发展成为了一种饮食文化。但相反的是,生活中很多疾病的发生都与日常的不良饮食习惯有关,这其中也包括癌症,如胃癌、肠癌、肝癌等,在患有癌症以后,会给患者的生活和健康带来很大的负面影响。

那么,生活中有哪些“致癌物”应该被打入饮食黑名单呢?

2020年,根据IARC更新的致癌物名单,1类致癌物有121种,2A类致癌物有89种,与我国日常饮食息息相关的有亚硝胺、苯并芘、酒精、咸鱼、黄曲霉素、马兜铃酸、幽门螺杆菌以及槟榔等。

1.中式咸鱼(腌制品)

中式咸鱼属于属于1类致癌物,致癌证据明确,含有的致癌物是亚硝基化合物。在腌制中式咸鱼的过程中,需要使用大量的高浓度盐,然后进行脱水。在脱水的过程中,会发生化学反应,生成亚硝基二甲胺等具有致癌性的亚硝基化合物,增加鼻咽癌等癌症的发生风险。

2.霉变食物

花生、大米、小麦等霉变食物中,含有剧毒物质黄曲霉素。黄曲霉素是1类致癌物,毒性是砒霜的68倍,致癌性是二甲基亚硝胺的70倍。黄曲霉素是黄曲霉等的代谢产物,当粮食没有晒干就封闭储存或者储存不当,会引起发霉、变质,黄曲霉素被人体摄入后,对肝脏的损害极大,会增加肝癌的发生风险。

3.烫食

温度在65℃以上的热饮属于2A类致癌物,人体的口腔黏膜和食道黏膜都很柔软、脆弱,耐受的温度有限,当摄入温度超过65℃的食物时,口腔黏膜和食道黏膜就会被烫伤,如果长期反复出现烫伤,就会引起慢性炎症,增加食管癌、口腔癌等癌症的发生风险。

4.酒

2014年世界癌症报告中的一个统计显示,酒精导致了3.5%的癌症发生。与酒精相关的癌症有很多,包括;口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、肠癌、乳腺癌等。

5.烧烤

烧烤类食物容易产生1类致癌物苯并芘,苯并芘进入人体之后,会对胃、肺、肝、膀胱和消化道等组织和器官造成损害,容易引发胃癌、食管癌、结肠癌等癌症。

6.油炸和烘焙食品

咖啡、薯条、炸鸡、饼干、面包等油炸和烘焙食品中,可能含有2A类致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺具有致畸、致突变的健康风险,进入人体之后可以与血红蛋白、器官蛋白中的巯基紧密结合,产生毒性作用。

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