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吃姜致癌是真的吗?怎样吃姜更健康?

2018-04-1139健康网
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核心提示:俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。但网上也有不少吃姜致癌的传说,这些说法有依据吗?

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,这是因为姜能增强血液循环,有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。而且姜能杀灭口腔致病菌和肠道致病菌,用姜汤含漱能治疗口臭牙周炎。但怀着一腔热血的养生小伙们却发现,网上有不少吃姜致癌的传说,这些说法有依据吗?

  

  吃姜致癌是真的吗?

  1.生姜中的黄樟素确有致癌风险

  首先,这种说法有一定依据。美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,不到2年小鼠就检验出了肝癌。后来,专家还确认了黄樟素致癌的过程:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。

  2.不谈剂量谈毒性都是耍流氓

  生姜中确实有致癌的黄樟素,但只要食用适量,就会被人体代谢掉,并不会影响健康。不过,如果食用过量,黄樟素堆积过多,身体无法及时代谢,确实会加大患癌风险。而且生姜属于辛辣物,食用过多不仅会导致胃酸分泌过多和胃胀气,还会影响某些凝血药物的作用,甚至影响肝、肾功能,给人体健康带来较大危害。

  3.吃劣品生姜和烂姜得癌风险高

  市面上有些不良商家会把品相不好的生姜用硫磺熏制成光滑水嫩的“新鲜”生姜,硫磺是一种有毒化学物质,长期食用带有硫磺的生姜,会严重影响人的肝肾功能。

  此外,烂姜也是致癌的主要原因之一。腐烂的生姜里的黄樟素更高,而且生姜腐烂后还会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。所以千万不要信“烂姜不烂味”这种没有科学依据的说法。

  怎样吃姜更健康?

  1.避开硫磺姜和烂姜

  如何辨别毒生姜?硫磺熏过的生姜,一般很干净,光滑水嫩;姜皮很容易剥离,而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大;用鼻子能闻到硫磺味的生姜也是毒生姜。

  2.尽量不在晚上吃姜

  其实,晚上不能吃姜跟姜本身没有关系,只是晚上人体内的阳气下沉,阴气上升,应该多吃清热、下气消食的食物,这样更利于夜间休息。可生姜性温,吃了会使阳气上升,影响夜间的休息,而且晚上进食辛温的生姜还容易产生内热,日久出现“上火”症状。

  3.三类人平时要少吃姜

  阴虚火旺者、暑热感冒者和肝炎病人平时最好不要吃姜,以免加重病症。

  以上就是关于“吃姜致癌是真的吗?怎样吃姜更健康?”的解释,《食用香料使用准则》规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克,而合格的生姜中的黄樟素很少,远远达不到这个限量。因此,早上适量吃姜利大于弊,如果确实担心,也可以适当多吃新鲜果蔬来减轻黄樟素的危害。

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