可乐中的致癌物值得担心吗？

　　日前一家美国健康机构表示，在美国10个州购买的百事可乐含有4-甲基咪唑，这是一种与啮齿动物肺癌肿瘤有关的化学物质。对于全世界人民都爱喝的可乐，如今却遭遇致癌风波。

致癌证据不充分

　　4-甲基咪唑到底是什么？可乐的红棕褐色，来自其添加的人工色素--焦糖色素。而焦糖色素的副产物，就是4-甲基咪唑。这一成分在焦糖色素中的含量跟具体的产品有关，欧盟规定不能超过250ppm。针对4-甲基咪唑"致癌"的担忧来源于2007年的一项研究。根据比较初步的动物实验，高剂量的4-甲基咪唑对"某些种类"老鼠具有致癌作用。但这是一项比较初步的动物实验。它观察到了高剂量的4-甲基咪唑对“某些种类”老鼠的致癌作用，但并不是每种老鼠都发生了癌变。它没有提供致癌的机理，也无法推知在人体中的情况会如何。

一天千罐可乐才有致癌风险

　　焦糖色素在食品中应用的很广泛，不仅仅是在可乐中，它被批准为食品添加剂，也做过比较多的安全性试验，不管是美国FDA还是食品安全局都认为焦糖色素没有安全性的问题。根据目前的这些研究结论，这个“致癌指控”不大可能得到支持。从食品安全的角度来说，这些数据也不足以得出“禁用”的结论。 当然，总有一些消费者会因为“万一CSPI是对的”或者“没有确切证据不等于不存在”而忧心忡忡。这本身也无可厚非。还需要注意的是，含有 4-甲基咪唑的第4类焦糖色素并不只用于可乐。按照中国的食品添加剂国家标准，它可以用于糖果、饼干、调味料、饮料、酒、烘烤食品等二十多类食品中。如果一一拒绝，那么很多加工食品、饮料、酒类都不能幸免了。

　　而美国FDA则对此评论，不认为这种物质能给人体健康带来任何直接危险，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发与公共利益科学中心研究中类似的致癌风险。每天喝1000罐意味着，即便是不吃不睡、每分钟喝1罐，也要17个小时才能喝完。这对普通人喝可乐，显然没有任何参考意义。

可乐虽不致癌也无益健康

　　可乐这样的碳酸饮料本身不是一种好的饮料，跟致不致癌无关，尤其是这种含糖的可乐，因为糖含量高，对于健康是不利的，如果一般无糖的可乐也还可以，但是它毕竟也是一种酸性饮料，对于健康没有任何的价值，但是它毕竟有很多人喜欢，我不认为因为传说中的各种可乐致癌去改变你喝还是不喝可乐的习惯。

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