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婆婆爹爹吃长霉腊鱼中毒 当心霉变食物致癌

2013-04-06汉网
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核心提示:食物长了霉还能吃么?昨天,武汉市食品药品监督管理局专家康康姐告诉你:肯定不能吃!因为食物一旦受到霉菌污染,不但营养物质已被破坏,而进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。

  食物长了霉还能吃么?昨天,武汉市食品药品监督管理局专家康康姐告诉你:肯定不能吃!因为食物一旦受到霉菌污染,不但营养物质已被破坏,而进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。

  年后,方婆婆家的阳台上还挂着不少腊货,因为家里就只有两老,年货多了吃不完,如今腊鱼已经长出了白色的霉菌。上周,方婆婆将霉了的腊鱼洗了一下,还放在锅里煮了很久,以为这样就能杀菌,没想到老两口吃了后,当晚就因食物中毒被送到了医院。

  康康姐提醒,发霉的食物不要食用,即便是蒸煮也不能完全杀灭霉菌。干燥、低温和厌氧是防止霉变的三大措施,其中以保持干燥最为重要。一旦气温升高、湿度增加,食物就易霉变。

  日常生活中最常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、青霉类毒素和镰刀菌毒素,其中黄曲霉毒性及致癌性较强且耐热,是世界公认的肝癌发病的因素之一,达到280℃才能裂解。即便是把食物发霉的部分去除也不宜继续食用,因为肉眼看不到的霉菌依然存在。

  每次年关后,请市民将腊鱼腊肉等年货趁早放入冰箱保存,并且尽快食用。腊味、香肠、肉类等腌制食品,用棉签蘸上少许菜香油,均匀地涂抹在其表面,有助于防止霉变。

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