全球范围内，鼻咽癌最高发病地区首推中国南方的广东等省。那里每十万人中就会出现50例鼻咽癌患者。最近，来自香港的研究信息表明：南方人偏爱的腌鱼食品是诱发鼻咽癌的主要因素之一。
为了弄清这种食物与鼻咽癌的关系，研究人员对24名在25岁以前就被诊断为鼻咽癌的患者进行了考察，专门分析了他们童年时代的食物，结果发现当这些病人还是幼儿时，腌鱼就是他们最常吃的食物，而且在婴儿时期，父母给他添加的唯一食物也是腌鱼。这些病人以往很少吃新鲜蔬菜和水果。
近期的研究发现，无论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有一种亚硝胺的化学物质，动物实验证实它是一种强烈致癌物。
虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进一步探索，但是鉴于该食物中确实含有大量亚硝胺的事实，因而有必要对此引起关注。
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(实习编辑：黄熙琳)
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田道法主任医师湖湘中医肿瘤医院擅长领域：长沙肿瘤专科医院专家田道法擅长：鼻咽癌、喉癌、鼻腔鼻窦癌等头颈肿瘤的中西医结合防治。
邵文虹副主任医师北京和睦家医院擅长领域：擅长应用中医药整体疗法及中医养生方法治疗各种肿瘤疾病常见内科肿瘤：肺癌、食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、结直肠癌、淋巴瘤、甲状腺结节与分化型甲状腺癌等；其他肿瘤：喉癌、鼻咽癌、小肠肿瘤、胆囊癌、肾肿瘤、肾上腺肿瘤、膀胱癌、前列腺癌、睾丸癌、阴茎癌、子宫体癌、子宫内膜癌、卵巢癌、软组织肿瘤、骨肿瘤等；癌前病变：Barrett食管、胃溃疡、肝癌前病变、慢性萎缩性胃炎伴肠上皮化生、宫颈上皮内瘤变伴HPV感染、腺性膀胱炎、乳腺增生、宫颈原位腺癌等；癌前状态：宫颈发育不良、淋巴瘤样肉芽肿病、白血病前期、着色性干皮病、角化病等；各种肿瘤高危人群（肿瘤家族史，长期熬夜，压力过大，饮食不规律，嗜食烟酒等）不孕症、中医辅助IVF（体外受精联合胚胎移植技术、试管婴儿），以及各种妇女疾病，其中包括：月经不调、产前后中医药调养、更年期综合证、中医美容、黄褐斑、痤疮、亚健康、慢性疲劳综合征、中医药抗衰老等。
吴万垠主任医师广东省中医院擅长领域：各种恶性肿瘤中西医结合综合治疗及内科疑难杂症的中西医结合诊治。主要包括肺癌、肝癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、鼻咽癌、食道癌、淋巴瘤及妇科等各系统肿瘤。
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