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发黄的大米可致癌,3招教你如何识别

2017-08-1239健康网黄丽蓉
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核心提示:大米作为人们每天不可或缺的一种主食,它不仅可以为人体提供大量的热量,还可以提供营养元素,所以有“五谷之首”这个美誉。

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大米作为人们每天不可或缺的一种主食,它不仅可以为人体提供大量的热量,还可以提供营养元素,所以有“五谷之首”这个美誉。正常的情况下,大米呈白色,有着清香的气味,煮熟之后就会显得晶莹剔透,有一股诱人的香气散发出来。然而,有一种大米经常吃的话,很有可能会诱发癌症。

吃了发黄的大米或诱发癌症

大米为什么会发黄呢?

1.大米本身就含有很高的水分,在储存的时候,极易受到桔青霉、黄绿青霉、岛青霉等霉菌的污染,然后,如果有适合的条件的话,霉菌就会大量地繁殖,而且产生毒性代谢产物,导致大米变黄,因此这种大米也叫做黄变米。

黄变米中含有多种毒素,可能会导致肝脏病变,另外,还有可能会对肾脏和神经造成损伤,起到强烈的致癌作用。

2.在收割完稻谷后,由于受到阴雨天气的影响,没能及时将稻谷晒干,将湿的稻谷堆在一起储存的话,也会导致稻米发黄。所以,用这种稻米碾出来大米也是黄色的,因此被叫做黄粒米。

通常来讲,黄粒米没有毒,但与白米相比,它的营养价值和品质都比较差,而且当条件合适的时候也极易受到霉菌的污染。


如何识别黄大米?

1.颜色:米粒看起来暗淡没有光泽,表面为黄色,或者是有白道沟腹,容易断。

2.气味:有发霉的气味,硬度低。

3.品尝:煮熟后黏度小,吃的时候感觉口味寡淡、有霉味、口感粗糙。


如何保存大米?

1.购买大米最好做到少量多次,存放在干燥通风的地方。

一般情况下,在北方,大米可以存放三到六个月,而南方的存放时间最好在三个月以内。如果是用米缸来存放大米的话,要在确保米缸干燥之后,再将大米装进去,盖好盖子。大米量少的时候,可以用塑料瓶装,存放在干燥通风的地方,远离高温、光照。

2.怎样才能避免大米生虫、发霉呢?

首先,收集家里的塑料瓶,用水冲洗干净后,晾干。

在确保了大米是干燥的情况下,将大米装入瓶子中,然后赶紧拧紧盖子。

另外,花椒具有很好的驱虫效果,可以让大米得到更好的保存。倘若你对花椒的味道并不反感的话,也可以选择将一些花椒粒包在纱布里,然后塞进装有大米的塑料瓶中,最后拧紧瓶盖。

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