电饭锅内胆涂层掉落了，会对人体有害吗？违规操作或分解有害物质

“《世卫组织联合呼吁：停止使用“1”电饭煲，或是肝癌的“催化剂”》”

老张的手机上，突然就推送了一则消息，看着文章标题，想起家里常用的电饭煲，老张点了进去。

老张越看越紧张，因为文章讲的是，“一对夫妻由于长期使用电饭煲，用了七八年左右，结果丈夫确诊了肝癌，元凶就是电饭煲内胆的涂层掉了，导致有毒物质分解出来了。”

老张想起家里的电饭煲也用了快2年了，由于经常用钢丝球洗，涂层也掉了不少，而自己最近也总感觉肚子不太舒服，便赶紧把家里电饭煲给扔了，打算重新买一个。

家里常用的电饭煲，难道真的是癌症的“催化剂”吗？

一、电饭煲的“内胆”到底是啥？

电饭锅有外壳和内胆两部分，内胆有一层涂层，与食物直接接触。有时候内胆用久了，涂层会出现不同程度的脱落，正是因为这样，很多人才担心电饭锅致癌。

实际上，我国市面上大部分电饭锅使用的都是铝制内胆，因为铝制内胆传热快、受热均匀，所以适用范围比较广。此外，近年来，不锈钢内胆、陶瓷内胆也比较常见。

当然，铝制内胆是不能与食物直接接触的，摄入过多的铝容易损伤人体的神经系统，所以一般会在内胆再涂一层涂层，也就是特氟龙，将铝制内胆与食物隔开。

二、电饭煲内胆“掉漆”了，还能用吗？

在日常生活中，由于使用时间长了，电饭煲内胆很容易出现“掉漆”的情况，那么掉了漆的电饭煲还能用吗？

特氟龙是全氟类聚合物，性质稳定、无毒、耐酸碱、不易分解，只有温度超过250℃时才会分解，释放出有毒物质。

一般正常使用电饭锅时，内胆的温度都不会超过180℃，所以不用担心特氟龙分解。只要正常使用，并且涂层未脱落，问题就不大。

需要注意的是，如果电饭锅使用一段时间后，涂层出现脱落，就要停止使用，换新的了。否则会导致食物直接与铝接触，导致人体在不知不觉中铝元素超标。

而且涂层破损了也会影响到内胆的导热，导致粘锅或者受热不均。

根据我国的规定，市场上的电饭锅内胆涂层的“总迁移量”应在10mg/dm2以下，一旦超标，就可能会对身体健康产生危害。

三、5种行为或加速内胆破损

在使用电饭锅的过程中，应该避免以下5种行为，才能延缓内胆破损的速度，降低健康风险。

1、使用钢丝球

很多人在清洗电饭锅时喜欢用钢丝球，殊不知，钢丝球会不断与内胆摩擦，使涂层更容易脱落。其实，电饭锅内胆很好清洗，只要使用海绵或软布和中性清洁剂就可以了，尽量不要使用钢丝球。

2、用冷水冲洗

在电饭锅还有一定的温度时，不要用冷水冲洗，否则冷热交替，会引发涂层变形，加速涂层的脱落，正确的做法是先把电饭锅晾凉，再用冷水清洗。

3、使用金属铲

金属铲比较尖锐，用来舀饭，容易刮花电饭锅内胆，使涂层脱落。应改用木铲或耐热硅胶铲，同时舀饭的时候不要太用力，猛刮电饭锅内胆，不然同样容易引起破损。

4、烹饪酸性食物

不要用电饭锅烹饪酸辣汤、冬阴功等酸性食物，因为酸性的食物会顺着电饭锅内胆的孔隙腐蚀涂层的基体材料，使涂层脱落，降低电饭锅的寿命。

5、碰撞内胆

在清洗电饭锅内胆的时候，遇到顽固的污渍，也不要使用蛮力，用力刷洗，否则既容易导致内胆破损，导致受热不均，更容易粘锅，还有可能造成涂层脱落，使有害物质进入体内。

所以，正常使用电饭锅是无害的，也不存在“致癌”的说法。但是要注意，如果不正确使用电饭锅，导致涂层脱落，就很有可能产生健康风险。

快检查一下你家里的电饭锅涂层有没有脱落吧！如果已经出现了明显的脱落痕迹，说明你要换电饭锅啦！

参考资料

[1]《吓人！经常使用电饭煲会致癌？出现这种情况的赶紧扔…》 .科普中国.2021-12-22

[2]《【健康】涂层破损后电饭煲还能用吗？》.CCTV生活圈.2021-02-02

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