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常见的7种食物,千万不要用微波炉加热,出事了别怪没人提醒

2020-10-23 09:35:0939健康网
核心提示:小艾在后台收到一条私信:“我断断续续有三个月,每天都用泡沫塑料碗放微波炉加热,一次性的那种,现在才知道是致癌物,联想到自己食欲下降,熬夜时头会有点痛,很害怕会得癌症,请问几率有多大呢?毕竟我这么做足足

小艾在后台收到一条私信:“我断断续续有三个月,每天都用泡沫塑料碗放微波炉加热,一次性的那种,现在才知道是致癌物,联想到自己食欲下降,熬夜时头会有点痛,很害怕会得癌症,请问几率有多大呢?毕竟我这么做足足有三个月了,想想都害怕!”


微波炉是如何进行加热的?

微波是一种电磁波,它可以使得微波炉内产生磁场,从而电子振动产生热,被食物吸收后,再经过热传导扩散,就能就使食物加热。微波炉的设计使食物中的水分子振动摩擦生热,因此含水量较多的食物加热效果会更好。但不能用来微波纯水,因为微波加热较缓和,水加热到沸点(100℃),却不会沸腾,如果把水拿出来就会产生突沸。

微波炉可以加热泡沫塑料碗吗?会致癌吗?

长期以来,一次性的塑料餐具一直被冠以白色垃圾的标签,不过还在2013年的时候,国家已经重新允许其在市场流通使用了,并且制订了专门的生产规定——《食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准》(GB 9689)和《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》(GB9685)。

对于“一次性塑料餐具加热会产生致癌物二噁英”的说法,国务院原全国包装改进办公室常务副主任李沛生认为太过片面。

因为二噁英的产生必须满足几个条件。首先,二噁英产生需要含苯环物质和含氯、溴一类物质同时存在,另外加热的温度必须要达到200摄氏度以上,还得有金属催化剂的存在,三种因素缺一不可的在一起,二噁英才会产生。

一次性餐具的生产采用PS粒子,加入丁烷及其它助剂等在高温高压和催化剂作用下,通过挤出、发泡制得,生产过程全部为物理混合过程,无化学反应。虽然苯乙烯属含苯环化合物,但生产是在密封无氯条件下进行,从而没有产生二噁英的条件。

另外,因聚苯乙烯分子结构比较稳定,而解聚成单体的温度必须在250℃以上。即使原料中分子结构含有标准中允许的极微量单体,但在实际使用中已充分证明,这些单体会立刻汽化到空气中,残留在食物或器皿中的机会微乎其微,即使残留,由于其量甚微,远比国标标准少,不会对人体造成太大伤害。

不过,每种塑料都有其耐热极限,食品用途的材料中,目前最耐热的是聚丙烯(PP)可承受 140℃,这也是唯一可以放进微波炉加热的塑料盒材质,可在清洁后重复使用。

而其它如聚乙烯(PE)能耐热110℃,而聚苯乙烯(PS)则只能耐热至90℃。温度超过耐热极限,塑化剂就有释放的可能,所以应避免长期用高温加热塑料饭盒翻热食物。

哪些食物或餐具不宜放入微波炉加热?

·鸡蛋、番茄、葡萄等带壳或有膜的食材水果,都不能放进微波炉加热。因为微波炉是透过水分子振动摩擦产生热,水分会蒸发产生气体,壳膜的存在会使水蒸气闷在里面无法散去,最后承受不住可能会在里面爆开来。如果食物拿出来的时候炸开的话,还非常容易导致烫伤。

·纯水、高油脂食物也不适合微波加热,因为在端出来的时候会突沸,容易烫伤。


·浓汤、酱汁等较浓稠有汁水的食物,最好也不要微波炉加热,如果实在要加热,切记要用盖子盖住,这样可以避免喷溅。但是千万不能盖紧,会有炸开的风险。

加热最好使用陶瓷餐具,不要使用金属餐具,因为金属与微波炉的内胆靠近时会引起放电,微波炉中会冒出火花,可能会烧坏微波炉甚至引起火灾。

微波炉的辐射会致癌吗?

微波炉属于电磁辐射,也就是非电离辐射,电磁辐射的量很微小,不会改变物质的化学性质。而癌症产生的原因是基因突变,电离辐射比如X射线,放射性粒子,这些能够损伤人的DNA,从而可能诱发癌症。所以微波炉的辐射和电离辐射根本不是一回事,并不会致癌。

如何正确使用微波炉?

在使用微波炉的时候,不要在炉门开启的时候开启微波炉,同时眼睛是人体敏感的器官,使用微波炉的时候不要凑近观察。

加热的容器应该有散热孔,以免局部的高温产生高压,进而可能会产生爆炸。另外微波炉的上面有出风口,所以微波炉上面不能有东西遮挡,这样炉内的热气无法散出来,可能会导致短路。

加热食物要去掉保鲜膜,高温可能会使得保鲜膜发生化学变化,进而可能会对食物造成安全影响。

如果在使用过程中出现火灾,不要马上打开炉门,而是先关闭电源,然后在把炉门打开散热降温。

经微波炉解冻的生肉,忌再放入冰箱冷冻。肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,此温度下细菌是可繁殖的。即使再冷冻,能使细菌繁殖停止,却不能将其杀死。

微波炉的使用要讲究一定的科学方法,通常家用微波炉都有操作说明书,在使用之前应该要注意说明书的提示,按照正确的方式操作,才能避免风险。

参考资料:

[1]《女子把它放进微波炉加热,脸被炸伤!很多人经常这样做》.健康时报网.2018-4-12.

[2]《微波炉、WiFi、手机辐射能致癌?是谣言还是真相?》.科普中国.2018-3-19.

[3]《包装专家:一次性发泡塑料餐具不是鸡肋是肥肉》.中国网.2013-7-29.

[4]《加热的塑料餐具有毒?》.中国化工学会.2017-6-13

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