一提到肺癌,大家就会想到吸烟。传统观念认为:只要不吸烟,就不会得肺癌。可现代的很多学者都提出,吸烟是肺癌的主要致病因素,但其他的环境因素也会诱发肺癌,比如空气污染、厨房油烟等。
数据表明,中国女性患肺癌的比例明显高于西方国家,除了环境污染因素之外,这主要跟我们的厨房油烟有关。毕竟,在我国基本都是女性做饭。
油烟致肺癌的几个要点
1. 食用油高温会产生致癌物质
食用油在高温下会产生挥发性物质,其中就包括烯烃、烷烃和丙烯醛,这些都是致癌物质,不仅对鼻、咽喉和眼睛有较强的刺激性,长期吸收入后还易诱发气管炎、咽喉炎等呼吸系统疾病,增加患肺癌的风险。
再者,研究还发现厨房油烟中有一种 致癌物——苯并芘,长期吸入后可诱发肺组织癌变。
2. 油烟难以消散
我国有很多非吸烟的女性患上了肺癌,其中有六成原因就是因为长期接触厨房油烟。
很多的家庭厨房都跟卧室相连,即使开了油烟机,油烟也不会马上消散,甚至还会“溜”入卧室。再加上,一部分人喜欢在做饭时关闭门窗,使空间较小的厨房污染更为严重。
3. 抽油烟机的范围仅有45厘米
很多人认为家里安装了油烟机,为什么还会吸入厨房油烟呢?其实,油烟机的作用范围只有油烟机下方的45厘米,这就意味着其他地方的油烟量还是会在厨房里,有很大可能会被我们吸入。
既然日常做饭必不可少会吸入油烟,那我们能做的就是尽可能减少它的释放量和人体的吸入量,如何做呢?
技巧1:热锅凉油,低温用油
食用油的沸点约300度,当它冒烟时温度可达260℃,爆炒时油温在300度以上。温度越高,食用油中就会裂解出更多的有害成分。
技巧2:每次炒菜都要刷锅
食用油经高温加热后会裂解出有害物质,如果不刷锅接着炒,残留的菜屑还会烧焦,致癌物剧增。
技巧3:油烟机一定要开,炒完菜5分钟后再关
现在的油烟机都有几个档次,有些人觉得不够呛,不需要开油烟机,有些则为了省电,只开一档。这都是错误的,不管呛不呛都一定要开油烟机,这样才能把有害气体排放到外面。
所以专家建议,整个烹饪过程中都要开着油烟机,即使炒完菜,也要让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。
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油烟致癌吗?作为癌症杀手第一名的肺癌,往往被人指向“吸烟者”的坟墓,然而,近年有研究人员表示,对于女性而言,吸烟并不是得肺癌的最高危因素,而高温的厨房油烟成为女性肺癌的新元凶,在这次的癌症真相与误区中,我们请来广州医科大学附属第一医院殷伟强主任医师为大家一辨真伪