三分之一的癌症都是吃出来的？

　　你相信吗？人类三分之一的癌症居然都是吃出来的！肿瘤发病与不科学、不合理的膳食习惯有关。看似简单的一日三餐不仅为生命提供能量，还潜藏着生命玄机，饮食习惯足以决定健康趋向。那么，我们吃的东西到底存在什么问题呢？

　　指导专家：中国医学科学院肿瘤医院腹部外科 赵东兵主任医师

　　3类肿瘤的饮食“凶手”

　　1、肝癌：黄曲霉素成肝癌的致癌凶手

　　粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等，是一种明确导致肝癌的致癌物。

　　2、食管癌：吃得太快太热伤食管 避免高温及其腌制食物

　　食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。同时越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。

　　据了解，人最适宜的进食温度在10~40℃左右，而过烫的食物一般都超过70℃以上，热食热饮会导致食管粘膜灼伤，灼伤的黏膜表层会脱落、更新，细胞会迅速增生、更新、补充。在这种情况下，一旦细胞的增生速度异常加快，或在不良刺激（如辛辣刺激）下变异，就可能发生癌变。

　　3、胃癌：烧烤、腌制食品为癌症埋下“炸弹”

　　许多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他们存在三餐不规律，喜欢吃辛辣和腌制熏烤类的食物等情况。

　　年轻人都喜欢光顾路边摊、“黑暗料理”等卫生情况得不到保证的饮食场所，容易增加感染幽门螺旋杆菌的机会。而实际上多数胃癌患者都有过幽门螺旋杆菌感染。专家提醒，患有胃溃疡、萎缩性胃炎、胃癌家族史、息肉、经常胃部不适的人如果被查出幽门螺旋杆菌感染，应该及时治疗。

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