茶韵有道兔神红

2023-04-18刘晓红

2023年4月初，周末得闲，湖南省茶文化研究会会长肖涛教授约三俩五人，于“中堂会”阁楼围茶而聚，一是品茶，二是愉悦，三是悟道，叙事新冠疫情后的身心应对，是平凡人生的一件平凡事，但却记忆尤甚。入门有肖涛教授题对联：

上联：茶蕴千里醇和有道

下联：香飘万里泽润无声

横批：水木凤凰

茶道遵循水文化，滋润与包容世界万物而彰显至简，韵味无穷。在易经五行的东方哲学中，成为自然。

适逢2023年葵卯兔年，大家不约而同想到用文化研究会主打茶“兔神红茶”作为主泡茶，也有图即将来临的“双春双喜”兔年的吉利。且围炉煮茶，论兔年、兔文化、兔神、湖红湘红和兔神红茶。

一说兔年，农历2023年是癸卯兔年，所谓“癸卯”，就是传统干支历法中的一种纪年方式。即将十天干与十二地支顺序相配，天干在前，地支在后，十天干中，有甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸。十二地支中，有子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。以六十年为一个周期，周而复始。中国传统上还用“生肖纪年”，将十二地支与十二种动物相配，每一年都有一个司职的动物，这便是十二生肖。十二生肖则对应着十二地支，即子（鼠）、丑（牛）、寅（虎）、卯（兔）、辰（龙）、巳（蛇）、午（马）、未（羊）、申（猴）、酉（鸡）、戌（狗）、亥（猪）。2023年就是卯兔年来说，而由于十天干有着不同的五行属性，这五种不同的卯兔年，便也被赋予了不同的五行属性，丁属火、己属土、辛属金、癸属水、乙属木。所以2023年的癸卯兔年，便是水兔之年。而在传统文化中，五行会配五色，金色白，火色红、土色黄、木色青、水则色黑。所以水兔年，也被人们视为黑兔年。天干有五行之属，地支也有五行相配，天干与地支相配，便会组成六十个不同的干支，而这六十个干支，也会诞生新的五行属性，这是所说的纳音五行，也被称为“假借五行”。纳音五行有三十个，将六十个干支，分为三十组，每两个干支为一组，赋予其一个纳音五行的属性，比如说，甲子与乙丑，他们的假借五行属性，便为海中金；壬午与癸未，他们的假借五行属性，便为杨柳木。由此一来，每六十年中的五个相同的生肖年，便又有了五种不同的纳音五行属性。拿丁卯、己卯、辛卯、癸卯、乙卯，五个兔年来说，丁卯为炉中火、乙卯为大溪水、己卯为城头土、辛卯为松柏木，而今年癸卯则为金箔金，金兔年的说法，便是源自于此。

二说兔文化。中国兔文化来源首先可以概括为生物进化下“物竞天择”的弱肉强食自然规律，在自然界食物链中，兔子属于位阶较低端的食草动物，文化形象应该偏负面或弱势，但却有它的生存优势：第一，兔子遇敌逃跑有较快的速度。《孙子兵法·九地》记载：“是故始如处女，敌人开户；后如脱兔，敌不及拒”，强调军队行动要如兔子一般迅捷不可追及。第二，为躲避天敌，兔子还是筑窟营穴的高手。《战国策·齐策四》记载：“狡兔有三窟；仅得其免死身；今君在一窟；未得高枕而卧也；请为君复凿二窟”，即成语“狡兔三窟”故事，比喻藏身之处甚多，避祸有术，拟人多指以柔克刚的智慧生存之道。第三，兔子天敌甚多，除了逃跑、躲藏之外，其维持种群的第三个办法就是繁殖。苏澈《中秋夜八绝》写到：“暗添珠百倍，潜感兔多生”，正是由于兔子旺盛的繁殖力，在中国传统文化中寓意多子多福、人丁兴旺。

三说以兔子为核心形象的中国拜月文化。月亮、兔子、长生等文化意向的联系，在中国是一个逐步发展的过程。月中有兔的神话形象最早见于长沙马王堆西汉墓，其一号墓帛画中绘有月牙形状的月亮，月中有白兔与蟾蜍，据此说明月兔的形象至少在先秦就已经形成。据推测，晋代张华《博物志·物性》记载：“兔舐毫望月而孕，口中吐子”。认为兔子是明月之精，吸收月亮精华而繁殖。东汉张衡《灵宪》记载：“月者，阴精之宗，积而成兽，像兔”。认为月中阴影的形状同兔子形似，因而附会出了月兔的说法。月兔图像最早出现在西汉初年，一直是以奔跑的姿态存在；西汉中期，出现了匍匐在西王母前，且口衔仙草的形象；西汉末东汉初年，出现了作为西王母的固定搭配图像的“捣药兔”；到东汉末年，月兔与捣药兔形象开始发生混合，出现了月中捣药的兔子形象；晋代后，月中捣药兔的形象日益强化，并取代了过去的月兔形象。民俗上有例如正月点起兔花灯——传新有后，清明梁悬兔寒燕——消食祛病，端午绣制兔香包——驱毒进邪；中秋摆供兔儿爷——祈佑吉祥等。民间兔文化融合了各类民俗文化内涵，包括衣、食、住、行的各方面，充实着中国人的精神生活。

四说特指药、长寿的兔神。《淮南子》记载：“羿请不死之药于西王母，羿妻姮娥窃之奔月，托身于月，是为蟾蜍，而为月精。”说明崇月文化的渊源离不开家喻户晓的嫦娥奔月神话故事，神话传说西王母掌管长生不老药，嫦娥是后羿的妻子，因为后羿射日有功，王母娘娘给了后羿两颗仙药，吃了可以羽化成仙，于是后羿拿回家让嫦娥保存，待解决黎民百姓的生存之忧以后就服下此药，后羿后个徒弟叫逄蒙，得知嫦娥有仙药，于是就趁后羿不在家的时候威逼嫦娥拿出仙药，嫦娥认为不能让这样的坏人拿到仙药，于是就自己吞下两颗药，吃完之后，嫦娥就慢慢飞到月宫，月宫里有一只兔子，嫦娥就与玉兔为伴，住在了月亮的广寒宫里，而民间的老百姓为了感谢嫦娥的功劳，每年八月十五月圆的时候都会祭祀，以作纪念。在大量的汉代墓画中，也出现了掌管不死药的西王母、九尾狐和捣药的“捣药兔”。

（汉代墓画）

“顾菟”是古代中国神话传说月中阴精积成兔形，代指月亮。远在先秦的汉乐府《董逃行》，也曾经记载“玉兔长跪捣药蛤蟆丸”，主要负责在广寒宫捣药。长沙马王堆西汉帛画上月亮中的搶蜍与兔、南阳蒲山阮唐汉画像月亮中的兔与蟾蜍、山东曲阜县汉画像兔捣药等考古都有异曲同工发现。

(马王堆西汉帛画)

依据史料，“顾菟”至少有三种指意：虎、兔子、蟾蜍等，是古人对月亮崇拜月影的称谓，《左传宣公四年》“楚人......谓虎与菟”记载，把“顾菟”解释为“于菟”，即虎，月影想象为虎神。《天问释天》论证列举“顾菟”是蟾蜍的异名，大诗人屈原曾发出这样的感慨：“厥利维何？而顾菟在腹。”这里的“顾菟”也被解读为“顾兔”，就是玉兔之意。月影想象经历了由蛤蚌、蟾蜍、蟾、蜍到兔的神兽变化的过程。东汉文学家王逸的“兔说”，从《楚辞章句》中把“顾”当做动词，解释为“顾盼”，而把“菟”解释为“兔”，认为月影想象是兔神，之后出现玉兔神话。

（山东嘉祥汉画像石）

另广泛流传于北京关于兔儿爷还有一段传说：一年，北京城里忽然起了瘟疫，治不好。嫦娥看到此情景，就派身边的玉兔去为百姓们治病。玉兔变成了一个少女，着装各种打扮，骑上马、鹿或狮子、老虎，走遍了京城内外，她挨家挨户地治好人们的病。消除了京城的瘟疫之后，玉兔就回到月宫中去了。于是，人们用泥塑造了玉兔的形象，有骑鹿的，有乘凤的，有披挂着铠甲的，也有身着各种人的衣服的，千姿百态，非常可爱。每到农历八月十五那一天，家家都要供奉她，给她摆上好吃的瓜果菜豆，用来酬谢她给人间带来的吉祥和幸福，还亲切地称她为“兔爷儿”、“兔奶奶”。

月崇拜是中国很早就有祭月的礼俗。古人称日为“太阳”，称月为“太阴”，远古先民认为月亮的盈亏变化体现了神奇的生命力。中国人向往天人合一，相信生死轮回，大概与月亮周而复始的圆缺盈亏有着密不可分的关系。八月十五中秋月圆丹桂飘香，在中秋节祭月、拜月、赏月等活动作为民俗广泛流传民间，一句“但愿人长久，千里共婵娟”，把月亮从氏族宗教、神话传说到诗词歌赋、民俗习惯皆赋予深刻的文化内涵。月有升落圆缺、隐现明暗，每一种意象都关乎人类精神和命运的传承，包含着祖先们的悲伤与欢乐，成了我国崇月文化的泉源。

总之，兔神的文化形象第一层源于兔子本身的自然属性，即迅捷、智慧、藏身安全、多子文化、繁衍强胜生物学特性，第二层源于月神崇拜，在中国崇月文化中的免神，就特定指的是药、长寿，健康特性。第三层在于拟人的精神层面。兔神代表的月亮具有浓郁的浪漫色彩与艺术联想，特别是诗人寄托于明月的文学审美共鸣，如“露从今夜白，月是故乡明。”的游子思乡情感，“同来望月人何在，风景依稀似去年”，“明月楼高休独倚，酒入肠愁，化作相思泪”的诗句反映了对亲人、爱人同样的相思之情。在众多的文学作品中，月亮呈现出了柔和、宁静、朦胧的美，宛如女性含蓄、清幽、高雅、淡远的境界。

五说湖南的红茶，离不开湖红，湖红始于安化，史为安化湖红。安华红茶为中国工夫红茶，也是世界红茶的鼻祖，追溯到1915年的巴拿马万国博览会，安化红茶曾作为湖红工夫的代表，荣获金奖，蜚声海内外。无论是安华红茶占据的地理还是制作工艺，使得好茶独具的优势使安华红茶得以有机种植，可以保持茶的“原汁原味”，而且更加纯净、安全。

历史文献记载，清·咸丰四年（1854年），粤商来县制作红茶，其后，红茶生产不断发展，声誉日隆。湖南省即黑茶、绿茶后，又增加了一项茶类：工夫红茶，对外统称“湖红”。《湖南的土特产》记载：湘茶（红茶）出口最盛时期，为光绪中叶，达九十万箱，岁值一万两以上。安化红茶迅速走红，很快兴起了“红茶热”。清末民初，安化“湖红”与安徽“祁红”、福建“建红”鼎足而立，同为中国红茶之正宗。据《同治安化县志》 (1871年)载：“方红茶之初兴也，打包封箱，客有昌称武夷茶以求售者。熟知清香厚昧，安化固十倍武夷，以致西洋等处无安化字号不买。”1915年的巴拿马万国博览会上“湖红”安化红茶首获国际金奖，轰动了世界茶叶界，美、日各国和国内各省茶叶界人士纷至沓来。20世纪初，被尊为“红茶大师”的冯绍裘，在安化茶场从事茶叶科学研究14年，创制红茶精制加工工艺流程70多道工序。1936年他将红茶制作技术传授到云南，成为“滇红”的创始人。1953年湖南省安化茶厂第一任厂长、茶学专家黄本鸿编著《红茶精制》一书，成为新中国的第一部红茶精制专著。1960年后，提出“安化云台山大叶茶树品种”被写入大学教科书，这一品种所产鲜叶，成为了“湖红”制作的最优质的原料。此后，湖红工夫茶，主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，随后发展的湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”，具有有百余年历史的湖红工夫，受人喜爱。

言归正传，兔神红茶是湖南省茶文化研究会专属的一款高端女性健康文化茶，融合湖红和湘红特质，集合湖茶的高品质、女性优雅文化和身心健康等多元素，以健康、美丽、爱心、高雅、清新等文化为特点，融合茶道、花道、香道、古琴音乐和正念冥想为一体的品茗健康生活方式，适宜高端女性减压静心，修身养颜，舒张血管，抗癌防病，四季品饮。

兔神红茶以百年湖红和湘红为根基，制作特点为冷发酵，以茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、冷发酵、干燥等工艺过程精制而成，属于全发酵茶，含兰花等甜味高香红茶。

兔神红茶有其特殊配方，即羊奶配方兔神红茶和苗药配方兔神红茶。通过在茶汤中加入羊奶、苗药、蜂蜜、鲜果汁、砂糖等，调制而成。

兔神湖红存储方法：铁罐、陶罐等五异味、不透光密封容器保存，也可特殊密封不透光纸袋干燥保存，低温最佳。保质期适合常年保存饮用。

兔神湖红功效与作用：1、延缓衰老、抗癌的作用。有研究表

明，饮用红茶能强壮骨骼，并能改善血液循环，发挥保护心血管系统的作用。2、健胃养胃作用。兔神红茶味甘微温，生热暖胃，祛油腻助消化。3、提神消疲劳作用。茶中氨茶碱起到提神消除疲劳，集中注意力，增强记忆力。茶中多酚类、糖类、氨基酸、果胶等可生津清热。4、解毒和利尿消肿。其咖啡碱加芳香类物质联合作用，利尿消肿。同样内含多种化合物具有消炎解毒功效。

兔神湖红适合用盖碗功夫茶冲泡，为八步法：

第一步，备具。准备泡茶的茶具，有壶承、盖碗/紫砂壶、公道杯、茶漏、茶荷、茶巾、茶夹、茶刮、品茗杯、杯托和随手泡。

第二步，洁具温杯。洗净茶具用沸水煮或烫，并在泡茶之前用开水温杯温壶。

第三步，赏茶投茶。茶入茶荷，赏茶，按需把茶荷中的茶叶拨至盖碗/紫砂壶中。

第四步，润茶泡茶。将烧好的沸水倒入其中，“高冲”或"低泡"，留下首泡后，再泡静置3-5秒或更长时间，入公道杯。

第五步，分茶。将公道杯泡好的茶，分入品茗茶杯，一般杯中的茶以七分满为宜。

第六步，奉茶。将茶杯连同杯托一并放置客人面前敬茶。

第七步，闻香品茶。观赏茶，汤色透红；闻香茶，香味分层；品饮茶叙。

第八步，送客收具。礼送茶客，清洁收拾茶具。