炒菜1小时=半包烟?

广州医科大学附属第一医院 殷伟强 主任医师

“炒菜1小时=吸半包烟?”最近网络上一则题为“中老年女性长期接触高温油烟,成为肺癌高发人群”的话题引起了广大市民的关注和热议。有消息称,煮妇成为肺癌高危人群,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的风险增加了2~3倍。到底该话题可信度有多少?

炒菜一小时等于吸半包烟?

中老年女性因油烟导致肺癌危险性增3倍?

 “炒菜1小时=吸半包烟?”最近网络上一则题为“中老年女性长期接触高温油烟,成为肺癌高发人群”的话题引起了广大市民的关注和热议。该帖子称“上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2—3倍。调查显示,在非吸烟的女性肺癌危险因素中,超过60%的女性长期接触厨房油烟;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物,同时厨房门窗关闭或通风欠佳。”不少网友纷纷转载,更有网友表示“这辈子不做饭,爱娶不娶”。

不能片面地认定病因仅是单一的某个因素造成

对此,广州医科大学附属第一医院胸外科殷伟强主任表示,目前就临床上来看,女性患肺癌的比例比以前有多提高,增加了10%左右,其中中老年女性占极大比例。但并不能过于机械的理解为都是由于油烟导致,他说不管是肺癌,还是其他恶性肿瘤,可能都是由吸烟、免疫功能下降、心理情志等多因素长期作用导致的结果。即使对于一些病因相对明确,致癌结果相对公认的致病因素来说,也不能片面地认定病因仅是单一的某个因素造成的。

指导专家:殷伟强,主任医师
广州医科大学附属第一医院

癌症防治小调查

油烟致癌,你还会下厨吗?

油烟的确是致癌因素 “煮夫”“煮妇”需留意

油烟最好少接触

 对于网上吧“炒菜1小时=吸半包烟?”的说法,殷伟强主任表示,从化学成分上来看,油烟和抽烟有很大不同,所以以上说法并无可对比性。但炒菜时产生的油烟确实对人体健康并无好处,尤其是对上呼吸道和神经系统危害很大。并且,油烟所含的化学成分还有致癌因素,还是少量接触较好。

实验证明:油烟有害

有专家曾做过实验发现,如果油被加热到150℃,就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。实验发现,菜子油、豆油加热到270~280℃时,产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤,可能致癌。有些人还喜欢烧菜时让油燃烧起来,这时油温可达到350℃,这种情况下更有害健康,除了可能诱发呼吸道疾病外,同样有潜在的致癌风险。一般来说,如果油已经冒烟,说明油温已经达到极限了,这时油烟中的有害物质是最大的。

应该如何降低油烟危害?

“此外很多人烧菜时喜欢用高温油煎炸,同时厨房门窗关闭,厨房小环境油烟污染严重。这样一来高温油烟久久不散,有毒的烟雾刺激眼部和咽喉,长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。”殷伟强表示,改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法:厨房一定要通风,最好不要在厨房待太久;尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式;购买油烟机最好选择一些吸油烟功率大一些的,品质好一点的。[详细]

炒30年菜患肺癌概率大10倍
炒菜多患肺癌概率大

咳嗽、感冒治愈后又频繁复发 专家提醒须小心肺癌

肺癌为何高居死亡率首位?

就在几日前,广州市疾病控制中心最新癌情监测发布,位于广州市恶性肿瘤发病率和死亡率首位的都是肺癌,为何肺癌如此凶猛?“肺癌高死亡率主要是因为2/3患者发现时已是肺癌中晚期。”殷伟强说,患者千万不要等到有症状的时候再来看,因为肺癌经常在疾病发展到中晚期才表现临床症状,比如咳血、胸痛、剧烈刺激性咳嗽、呼吸困难等。“建议患者一旦出现以上一、两种症状时,亦或者出现呼吸道疾病治愈后又频繁复发、手脚关节突然肿大,就一定要引起高度的重视,尽快做CT检查。”仅有大约15%的肺癌能在癌细胞扩散到邻近淋巴结或其他部位之前得到早期诊断,淋巴结没有转移的肺癌患者5年生存率可以达到50%。

45岁以上应每两年一次低剂量螺旋CT检查

殷伟强表示,肺的本身形态在影像检查中是很均匀的,一旦出现阴影发生肺癌的几率就比较大。实际上,很多早期肺癌的诊断都是比较偶然的,是在做其他疾病的检查时被发现的,如心脏病、肺炎需要做影像学检查、气管镜检查、癌的细胞学检查。因此殷伟强建议,肺癌的高发人群,比如45(40)岁以上的老烟民、长期接触高温油烟的厨师、厨娘等,都应该每两年进行一次低剂量的螺旋CT检查。

长期接触厨房油烟易成“肺癌女”
“煮夫煮妇”比常人多4倍肺癌风险

肺癌治疗目前已综合治疗为主

肺癌早期手术治疗,中晚期多综合治疗

肺癌的治疗措施是否及时,在非常大程度上影响了肺癌晚期患者能活多久的问题。殷伟强主任表示,肺癌早期患者可通过手术治疗,直接将癌细胞切除,复发率可降低至10%-20%,甚至有治愈的可能。“一旦肺癌的患者拖到中晚期,其手术的可能性就变的很低,癌症的复发率也会骤升到50%-80%。目前对于这类中晚期的肺癌患者,在治疗上也以综合治疗为主,一般会根据患者病情的不同采用不同的治疗方案。如果没有手术条件,或手术治疗后复发的患者,主要是通过内科治疗,比如结合化疗、生物靶向、免疫治疗等。

肺癌早、中晚期合理化的饮食,也是帮助恢复病情的关键。一般早、中晚期的肺癌患者其消化功能是相对较健全的,肺癌饮食应该以补充足够的营养为主要目的,以便提高患者身体素质,增强抵抗力。因此,殷伟强鼓励肺癌患者多营养摄取,平衡膳食,多食用含有丰富的蛋白质的食物,如豆制品、鸡蛋、肉类、新鲜蔬果等。需要注意的是,术后尽可能少去人口密集的地方,出门可佩带口罩,预防感染。[详细]

厨房油烟致癌 炒菜时要注意

留意肺癌早期症状

39声音

很多人知道预防肺癌要戒烟或少接触二手烟,但是往往忽略了需要少接触油烟这一条。近年来,各国都在做一些流行病学研究,结果证实肺癌的发生还与经常接触油烟有关,常年做饭、与厨房油烟打交道的中年人群,尤其是女性,患肺癌的危险会增加。那么该如何减少厨房油烟对人的危害呢?专家建议,改善厨房的环境和良好的烹饪习惯是预防肺部疾病的重要方法。

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对于油烟致癌,我有话说

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出品:39癌症频道  鸣谢:广州医科大学附属第一医院  通讯员:韩文青
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