近20年来，我国消化道肿瘤的发生率呈明显上升趋势，胃、食管、肝、结肠等消化系统恶性肿瘤占全国恶性肿瘤发病率的六至七成。很多专家估计，人类消化系统恶性肿瘤中的30%-35%要归咎于不良饮食习惯。看似简单的一日三餐不仅为生命提供能量，还潜藏着生命玄机，饮食习惯足以决定健康趋向。
那么，现代人的饮食究竟存在哪些危机和问题呢？4月15-21日是我国肿瘤防治宣传周，小编特意借此机会请来中国医学科学院肿瘤医院赵东兵专家和大家一起谈谈饮食致癌...[详细]
近“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。”赵东兵介绍，饮食占有最大的影响力，占有35％，与食物相关的食品添加物也占了1％。研究已经发现许多食物中的物质与癌症发展有关，包括食品添加物、烹调方式、食物的保存方法、环境污染物质与药物残留透过食物进入体内。
科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；肺癌病人常缺维生素A和硒；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关；甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一；辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变；霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……[详细]
专家解读“抗癌食谱”
谈到饮食与癌症的密切联系，首当其冲的就是消化道肿瘤，很多专家估计，人类消化系统恶性肿瘤中的30%-35%要归咎于不良饮食习惯。赵东兵专家举出了下列五种癌症最易受饮食的影响。
食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。同时越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。由于人的食道壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能领受50℃～60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤...[详细]
全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。许多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他们存在三餐不规律，喜欢吃辛辣和腌制熏烤类的食物等情况。特别是熏烤食品，食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。
大肠癌是一种生活方式癌，如长期喜欢进食红色的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏等高胆固醇食物，将大大增加罹患大肠癌的风险。因为人体在消化这些高胆固醇食物时，产生的胆酸的代谢产物和胆固醇的代谢产物增多以及可造成肠腔内厌氧菌增多，这些因素对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。...[详细]
专家：食物抗癌其实因人而异
防癌饮食抓住“三少四多五不食
最好的方法便是一次买少一点食物，不要堆一大堆在家里发霉，而且少吃腌制、罐头食品。吃剩的食物一定要放冰箱，贮存时间太久的食物应丢弃。肉类尽量少吃油炸的，如盐酥鸡、炸鸡、炸排骨等。因为高温使油脂在高温下分解，易产生致癌物质，而高温油炸使肉类蛋白质及氨基酸分解，产生胺类衍生物，也有造成试验动物产生肉瘤的报道...[详细]
以炭火烧烤肉类时，其中的油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳羟”随烟熏挥发，又吸收回食物中，故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味，但此种化合物却是致癌物质，所以烤肉时时最好用锡箔纸包起来烤，肉与炭火也不要太接近，烧焦的部份不要吃。花生、豆类、玉米等贮存在湿热环境中，易滋生细菌，而产生黄曲霉毒素，是很强的致癌物，亚洲、非洲地区的肝癌常与之有关，因此食物要妥善贮存...[详细]
应对措施：制造香肠、腊肉、肉干、火腿、腌肉等肉类制品时，为了抑制细菌生长，同时增加肉类制品特有的红色，常添加硝酸盐亚硝酸盐。此类保存剂是一种合法的添加物，在允许范围内使用对人体应不致构成威胁，但若商家不合规定过量添加，或长期大量吃此类肉品时，则会对人体产生危害...[详细]
未加工之豆类、高纤维食物如全麦、糙米以及五谷杂粮根茎类、及新鲜的蔬菜、水果都富含纤维质，能促进肠道蠕动，并刺激便快速排出，减少致癌物与肠道接触的时间，并冲淡肠道内致癌物质的浓度，因此纤维素摄取多的人们得癌的机会比较低。此外研究亦发现自然界中有多种食物可减少癌症机会，如：十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥蓝菜、芥菜、高丽菜、青江菜、甘蓝菜、小白菜、白萝卜等)及含硫之食物(洋葱、大蒜)等，这些蔬菜可以多吃...[详细]
食物是防癌抗癌的最好药物
防癌饮食的十条“铁规则”
