常吃腌制菜易患胃癌吗

腌制菜是平时常见的食物之一，由于腌制菜中含有一定量的亚硝酸盐，长期进食可能损害健康，从而增加患胃癌的风险。但是需要说明的是，经常吃腌制菜的人不一定会得胃癌，而且胃癌的发生与多种因素有关，常吃腌制菜只是可能增加患胃癌的风险，但并不是吃腌制菜的人就会得胃癌。

1、不良饮食习惯：经常吃腌制菜的人相对于不吃腌制菜的人而言，有更高的胃癌风险。这主要与腌制菜中的亚硝酸盐含量较高有关，因为亚硝酸盐是一种致癌物质。但是如果食用腌制菜的量较少，或者并未腌制的菜比较新鲜，而且平时身体较健康，这种情况下经常吃腌制菜也不会得胃癌;

2、幽门螺杆菌感染：研究表明，如果胃部有幽门螺杆菌感染，胃癌的发生率也会明显增加。而经常吃腌制菜的人与不吃腌制菜的人相比，得胃癌的概率也会更高;

3、遗传因素：如果家族中有胃癌的患者，本身得胃癌的概率可能较大。此外，如果患者的一级亲属也有胃癌患者，本身得胃癌的概率也会较大;

4、环境因素：经常吃腌制菜的人相对于不吃腌制菜的人而言，得胃癌的概率也会更高。这主要与腌制菜中亚硝酸盐含量较高有关，而在腌制过程中，会使亚硝酸盐含量减少。

此外，还有可能与胃部疾病、不良生活习惯等因素有关。但是需要注意的是，只要平时饮食健康，不暴饮暴食，不长期进食腌制菜，患胃癌的风险也会很低。

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