吃腌制食品会得甲状腺癌吗

吃腌制食品是否会得甲状腺癌，一般与腌制食品的具体成分有关。目前腌制食品主要有腌制菌类、腌制蔬菜、腌制肉类等，如果只是偶尔吃一次，通常不会得甲状腺癌，但如果长期大量吃腌制食品，可能会增加甲状腺癌的患病风险。

1、腌制菌类：主要是指菌类腌制食品，如大白菜、萝卜、西蓝花、油菜、白萝头、大葱等，此类食物中含有的致癌物质较多，经常大量食用可能会增加甲状腺癌的患病风险;

2、腌制蔬菜：主要是指绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、芥蓝、大白菜、芹菜、黄瓜、茄子、生菜等，此类食物中含有的致癌物质较少，通常适量食用不会增加甲状腺癌的患病风险，还可以为身体补充所需的维生素、微量元素等物质;

3、腌制肉类：主要包括火腿肠、牛肉、羊肉、皮蛋、咸鸭蛋等，这些食物中含有较多的亚硝酸盐，长期大量食用会增加甲状腺癌的患病风险;

4、其他腌制食物：如发霉或长期存放的食物、腐烂的水果、调味品等，此类食物中含有大量的黄曲霉素、亚硝酸盐等有害物质，若长期、大量食用，可能会增加甲状腺癌的患病风险。

此外，腌制食品中可能会含有大量的亚硝酸盐等致癌物质，这些物质在体内分解时，会产生剧毒物质，可能会增加患甲状腺癌的风险。因此，在日常生活中建议适量进食腌制食品，同时减少或避免吃油炸、烟熏、烧烤的食物，可多吃新鲜的蔬菜、水果，以及富含优质蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋等，以补充机体所需的营养物质。还需注意保持饮食清淡，可适当进行体育锻炼，有助于机体健康。

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