腌制腊肉已确定:腊肉真的会致癌

一般情况下，腌制腊肉不会致癌。虽然腌制腊肉中可能会产生亚硝酸盐和真菌，但这两种物质的含量有限，并不会产生较多的致癌物质。此外，经常吃腌制腊肉，可能会对人体造成一定损害。

1、亚硝酸盐：经常吃腌制腊肉，会使机体摄入的亚硝酸盐超标，可能会导致机体出现头痛、头晕、乏力、胸闷等症状，严重时还可能诱发癌症。因此，在食用腌制腊肉时，需要选择正规厂家生产的腊肉，以免对机体健康不利;

2、真菌：腌制腊肉过程中，可能会有细菌或者真菌残留，如果没有经过高温蒸煮，机体摄入后，可能会出现相应的不良反应，如腹痛、腹泻等。此外，如果腌制不当，还可能会出现霉变，常表现为长霉斑或者长黑斑等;

3、挥发油：在腌制腊肉过程中，会经常放入挥发油，如肉毒杆菌，此时可能会出现恶心、头痛、抽筋等不良反应。因此，在腌制腊肉时，需要选择正规厂家生产的腊肉，以免对机体健康不利;

4、其他：虽然腌制腊肉中营养物质比较丰富，但其中也含有一定的亚硝酸盐，如果长期过量吃腌制腊肉，可能会导致亚硝酸盐等物质摄入过多，进而增加机体患癌症的几率。此外，腌制腊肉中还含有一定的致癌物质，如亚硝胺，经常食用会损害身体健康。

因此，在日常生活中，建议少吃或者不吃腌制腊肉，应多吃新鲜的食物，如新鲜的蔬菜、水果、肉类等。此外，还应保持食物的多样性，使营养摄入均衡，以免出现营养不良，对身体健康不利。

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