猪肉是中国癌症高发的“祸根”？提醒：猪的3个部位，建议不碰

2022年2月，

国家癌症中心杂志发布了最新的癌症报告

数据显示

我国新发癌症约406.4万例

死亡病例241.35万

数据令人心惊

我国的癌症负担

更是远远超过美国

国家癌症中心陈万青教授团队

通过2020全球癌症负担数据以及人口数据

来预测中美两国2022年的癌症情况

估算出2022年美国新发病例约237万

中国新发病例约482万

中国癌症高发，原因何在？

有人认为是基因突变

有人认为是环境影响

有人认为是常接触化学物质……

种种原因中

呼声最高的是“饮食”

不少人认为我国癌症高发

“祸根”是猪肉

事实真的是这样吗？

要问中国人对猪肉有多喜爱

看看这组生猪出栏数据你就明白了

2022年10月24日

国家统计局公布了部分省市的

前三季度生猪出栏数据

据国家统计局的数据

2021年我国肉类产量达到8989.99万吨

十年的增长幅度达到6.13%

其中

国人对猪肉的偏爱有加

每年大约有7亿头猪被送上餐桌

2021年

我国猪肉产量为5296万吨

猪肉消费量占据全球半壁江山

占比达46%

人均消费量约是世界人均水平的两倍

猪肉是国人主要的动物蛋白来源

然而越来越多的研究证实

大量摄入红肉

会增加罹患癌症的风险

*注：

红肉是指

烹饪前呈现红色的肉

例如猪肉、牛肉、羊肉等

答案是否定的

“2A 级致癌物”属于“可能致癌物”

也就是说

猪肉对人体的致癌作用尚无定论

红肉富含人体所必需的氨基酸

还是血红素铁、蛋白质的优质来源

我们不能因此就否认红肉的价值

首都医科大学公共卫生学院

麻微微副教授指出

只要适量吃红肉

对健康并没有太大影响

《中国居民膳食指南（2022）》推荐

成年人每天摄入畜禽肉40克~75克为宜

所以

红肉该吃还是得吃

不过

要健康食用红肉

有3点注意事项

吃肉的时候

不要忘记吃蔬菜

蔬菜富含维生素C、叶酸等天然抗氧化物质

有助于促进代谢和肠道蠕动

另外

像菌菇类、藻类都是低脂肪、高纤维的食材

有益于肠道健康

加工肉类要少吃

例如熏肉、酱肉、火腿肠等

加工肉类含有一定质量的亚硝酸盐

亚硝酸盐可以在胃部发生反应

生成致癌物亚硝酸胺

增加患癌风险

尽量避免高温油炸、煎烤的烹饪方式

减少致癌物苯并芘的产生风险

多采用蒸、煮、炖等

低温烹调的方式

少油少盐

保持食材的营养

猪肉可谓“全身都是宝”

红烧猪蹄、酱猪头肉、

爆炒猪大肠、糖醋排骨……

每一道菜都让人垂涎欲滴

但这三个部位的肉

最好别吃

为猪肉洗刷“冤屈”后

大家又可以放心买猪肉了

那如何才能挑选到质量上乘的猪肉呢？

九叔教你5招

总而言之

请大家理智看待“红肉致癌”的说法

猪肉的营养价值并不低

我们不必因噎废食

适量食用就好

不过

猪的花子肉、小腰子和栗子肉

建议避开食用

参考资料：

[1]Xia CF， Dong XS， Li H， et al. Cancer statistics in China and United States， 2022： profiles， trends， and determinants. Chin Med J (Engl). 2022 Feb 9. doi： 10.1097/CM9.0000000000002108.

[2]怎么挑到一块好猪肉？关键要看这6点.科普中国.2022-10-17

[3]警惕！猪身上“最脏”的3个部位，早就该拉黑了！很多人还把它当美味！.健康时报.2021-04-24

[4]董芳.莫让红肉致癌搅乱心，科学食用也健康[J].《健康生活》，2016：48-48.

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。