喝水也会引发食管癌？医生告诫：常喝太烫的水，会招来食管癌

“人是铁饭是钢，人三天不喝水，七天不吃饭可能就会死亡……”这种话NA姐从小就所有耳闻，也侧面说明了喝水的重要性。

在现实生活中，喝水是一件小事，同时也是一件大事，有人不爱喝水，就算一天不喝水，似乎身体也不会出现什么异样，短期内也不会有太大的影响。但如果喝得不当，对人体的危害是巨大的。

长期喝太烫的水，会增加患食道癌风险

2019年3月，发表在《国际癌症杂志》上的一项研究表明，长期喝60℃以上热水的人群，患食道癌的风险是其他人的接近两倍。

伊朗戈勒斯坦省的居民每天有喝红茶的习惯，平均每天喝一升热茶，患食道癌的比例高于其他地区。该研究的研究人员从2004年开始，对此地区的5万余名居民进行了长达十年的调查。十年后的结果显示，有317名被调查者患上了食管癌。

数据分析发现，经常喝热饮（60摄氏度以上）的人群，食管癌的发病率比其他人高出41%，而喝温度更高的人群，患病率则是普通人群的两倍半。

且在短时间内迅速喝完热饮的人群，患食管癌的风险比小口慢饮的人群更高。专家表示，过热的饮品会导致咽喉组织的细小炎症，而长时间的炎症对喉部组织的破坏就是增加癌症风险的原因之一。

另一篇发表在《柳叶刀》杂志上的致癌物评估研究报告显示，在中国、土耳其及南美洲国家和地区的人群普遍有喝热饮、热茶、热咖啡的习惯，而这些地区恰恰就是食管癌的高发地区。

隔夜水、千滚水并不致癌

相信很多人都听说过千滚水喝隔夜水喝多了会致癌，其实这种说法并没有科学依据。

千滚水，顾名思义就是多次沸腾烧开的水。人们觉得千滚水会致癌，是因为自来水中含有的硝酸盐在反复烧开后，会有一部分转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐可以与人胃中的氨发生化学反应产生亚硝酸铵，形成一级致癌物。

但是亚硝酸铵的致癌率需要看剂量，即使是反复烧开20次的水，每升的亚硝酸含量也不足0.04毫克，远远达不到国家每升小于1毫克的标准。

隔夜水没有经过反复的沸腾，就更不会导致癌症了。只是在存放时容易进入灰尘，让人产生水不干净了的感觉。

虽然千滚水和隔夜水不会直接致癌，但是还是尽量不要喝沸腾多次和放置了太久的水。首先，许多人加热热水的容器都是塑料电热壶或饮水机，这些材质在遇高温时可能会产生一些化学物质。另外，放置了好几天的水，即使盖上盖子也容易进灰尘和杂质，对健康不利。

我们都知道生活中要多喝水，但是怎样喝水更健康，许多人都不清楚。首先，喝水不宜喝过烫的开水，刚烧开的水尽量放置一会再喝，温度以40摄氏度左右为佳，以免损伤口腔和食道。

其次，早上起床喝一杯温开水最好，有助于排毒养颜。此外每隔两小时左右可以喝一次水，到了晚上睡前就不宜喝太多水了，以免导致第二天身体浮肿。至于喝水的量，一个健康的成年人一天要喝1.5升左右的水为宜。

这2种吃法也会导致食管癌

除了喝过热的茶、水之外，吃不当的食物以及不良的进食习惯也可能导致食管癌。

爱吃辣的人容易患食管癌。辣椒的辛辣对口腔粘膜和食管上粘膜都有一定的刺激作用，长期吃辛辣食物可能会导致食管炎症不断，对胃部也不好，容易诱发癌症。

喜欢吃火锅、硬质食品。人们喜欢在冬天聚在一起打火锅，往往在食物还是滚烫的时候就捞上来吃掉了。这样做其实和喝热茶是一个道理，温度过高，容易损伤食管。

另外，喜欢吃粗糙、硬质食品的人群，也容易患食管癌，因为坚硬的食物表面也容易刮伤食管。

食道癌的早期症状和咽炎相似，如哽咽感、咽喉部异物感、吞咽困难等等，往往容易被忽视。因此医生建议高危人群，包括有食管癌家族史的人群、居住在食管癌高风险地区的人群、长期吸烟喝酒的人群每年定期进行胃镜检查。

冬天相信大家都很喜欢喝热茶、热饮，但是过热的茶水容易对口腔和食管造成损伤，所以不建议长期喝过热的茶和水。在饮食上也要注意，避免经常吃过硬、过热和过辣的食物，容易刺激食道，诱发食管癌。

参考资料：

[1]《研究：长期喝水太烫会增加患食道癌风险》.环球网.2019-04-02

[2]《全世界一半食管癌患者在中国 原因与这个习惯有关》.央视.2018-10-22

[3]《这些常见因素竟是食道癌“帮凶”》.羊城晚报.2016-05-01

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