研究发现：少吃肉会更健康！该怎么吃？这3种肉尽量远离

据我国最新的癌症数据统计发现，2016年我国新增癌症患者406.4万例，癌症死亡患者241.35万例。其中肺癌、肠癌、肝癌、胃癌、食管癌、乳腺癌等几种癌症，无论发病率还是死亡率都很高。

一、一年新增406万癌症，祸根是肉？

农业农村部部长唐仁建在2022年的两会上介绍，我国人口众多，每天一张嘴吃饭，就需要消耗192万吨菜、70万吨粮以及23万吨肉，14亿人平均每人每天吃肉164克，远远超过推荐量。

牛津大学的研究人员，曾经调查研究过472377名受试者，在调查前他们都没有患上癌症，并且统计了受试者的饮食信息，根据受试者每周吃肉的次数、肉的种类等分为了四组，经过11.4年的追踪随访发现，和每周吃肉次数超过五次的人相比，每周吃肉次数低于五次的人患癌症的风险要少2%，只吃鱼类不吃其他肉类的人患癌症的风险要低10%，不吃任何肉类的人患癌症的分析要低14%。

尤其是这几种肉，早已被认定为一级致癌物了，尽量要远离。

1.加工肉

有研究指出，每天摄入加工肉类50克，患肠癌的风险就会增加18%，因此国际癌症研究机构将培根、火腿、牛肉干、肉类罐头等的加工肉，认定为一级致癌物。

2.腌制肉

像咸鱼、鱿鱼丝等的腌制肉类，其中含有亚硝酸盐，与肉类蛋白质结合可能会产生致癌物亚硝基化合物，因此也要少吃。

3.烧烤肉

烤肉、烤鱼等的烧烤食物，在烤制的过程中会产生大量的苯并芘，而苯并芘属于一级致癌物，因此烧烤也要少吃。

二、爱吃肉的人，或面临这4种后果

如今的人们生活水平变好了，想吃什么都不再是难题了，但是无肉不欢可并不是一件好事，爱吃肉的人，或许会面临这几种后果。

1.引发痛风

长江航运总医院内分泌科主任郭爱莉指出，肉类吃多了，其中的嘌呤在体内会转化成尿酸，导致人体内的尿酸超标，甚至引发高尿酸血症、痛风等的症状。

2.影响血管健康

肉类中的饱和脂肪含量很高，吃多了会导致体内脂肪过剩，影响到血管的健康，甚至还可能增加肥胖的几率。

3.导致汗味更重

中山大学孙逸仙纪念医院皮肤科主任郭庆解释，高蛋白的肉类吃多了，在消化的过程中会产生很多的氨类物质，导致汗味更重。

4.容易便秘

高脂肪、高热量、吃肉多等的饮食结构，少菜多肉的吃法，人体没有纤维素的摄入，很容易引发便秘问题。

三、少吃肉会更健康！该怎么吃？

吃肉多了对身体并没有什么好处，有研究发现少吃肉，能够降低癌症的风险，更有利于身体健康。

牛津大学的研究人员对47万受试者，经过长达11.4年的随访研究发现，少吃肉的人患肠癌等多种癌症的风险更低。但要记住，少吃肉并不意味着不吃肉，如果长期不吃肉反而可能会面临内分泌失调、结石、缺铁性贫血、免疫力降低、皮肤变粗糙等的后果。少吃肉的同时，是要学会健康的吃肉，那么如何健康的吃肉呢？

1.少吃红肉，多吃白肉

少吃像猪肉、牛肉、羊肉等的畜类肉，多吃像鸡、鸭、鱼等的白肉，红肉吃多了患心血管疾病的风险更高，适当多吃白肉则有利于保护心脑血管。

2.搭配蔬菜一起吃

在烹饪过程中，建议搭配干松蘑、笋等含膳食纤维的蔬菜或者香菇等的菌菇类一起吃，既能补充营养，还味道好。

作为癌症大国，我国癌症高发与人们肉类摄入多有关，像腌制肉、加工肉、烧烤肉平常尽量要少吃，避免不利于身体健康。平常尽量少吃红肉，多吃白肉，而且尽量搭配蔬菜一起吃。

参考资料：

[1]《吃肉过多，每周超过5次，患癌风险高！》.健康时报.2022-03-29

[2] 《还在无肉不欢？近50万人研究证实：吃太多肉与25种常见病有关！》.科普中国.2021-06-08

[3]《最新研究：多吃肉的老人可能更长寿！但不注意这4点，会适得其反》.科普中国.2021-10-23

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