蚝油是很多家庭厨房必备的调味品之一,多数人都是习惯性的将它放到了橱柜里,可是你知道吗?正确的蚝油存储方式,应该是放入冰箱里冷藏。
室温放置蚝油的话,很可能会导致它变质,影响到实际的口感,其实仔细看蚝油包装瓶上,你就可以看到,保存方式是要让冷藏存放。
一、为啥蚝油一定要放冰箱?
为啥和别的调味品不同,蚝油一定要冷藏放置在冰箱中呢?这是因为蚝油放置在常温下,很可能会发霉。
蚝油其实是将牡蛎蒸、煮之后的汁液浓缩,或将牡蛎肉酶解,之后加入盐、淀粉、糖等制成的。
一旦开启之后放置在常温下,很可能会滋生细菌、氧化分解,从而发霉变质,因此建议蚝油开盖之后,放置到冰箱冷藏室中冷藏。
二、蚝油吃多了会致癌,真的假的?
此前有传闻称,蚝油吃多了会致癌,甚至把蚝油推到了风口浪尖,那这到底是真的还是假的?
由于蚝油中含有额营养物质比较多,开盖之后常温保存,很容易滋生细菌,如果放置在厨房,很可能会霉变,导致产生黄曲霉毒素等致癌物,从而增加致癌的风险,这是由于蚝油的储藏方式不当导致的。
还有人称蚝油中的谷氨酸钠,在加热的时候会产生致癌物焦谷氨酸钠,其实这样的说法并不对。
这是因为蚝油虽然加热之后会产生焦谷氨酸钠,但这种物质其实并不会致癌,只不过失去了鲜味,因此蚝油等提鲜调味品,建议在起锅时再添加。
三、关于蚝油的这些“冷知识”,不少人还不知道
蚝油用来烹饪食物,能够让食物更加口感好,而且它营养价值也比较高。不过关于蚝油,其实还有不少冷知识,有些人并不知道。
1、2类人不建议吃蚝油
要注意的是对海鲜过敏的人、胃肠道不好的人并不适合吃蚝油,很可能会导致过敏或者引发胃痛、腹泻等症状。
2、蚝油最好别长时间加热
蚝油不适合煮的太久,这样的做法很可能会降低提鲜效果,导致营养物质流失等,最好在起锅前一分钟左右再加。
3、避免和这些调味品一起用
蚝油在日常的使用中,还要注意避免和辣椒、八角、豆瓣酱、醋、黄豆酱等味道浓的调味品一起使用,不然会影响到蚝油的提鲜效果。
同样的产品价格会有差异,蚝油也不例外,那么几块钱的蚝油,和几十块钱的蚝油,哪个更好呢?如何选购好的蚝油呢?
建议平常通过正规渠道购买、还要看配料表等是否注明了蚝汁等。
蚝油虽然很多家庭都有,但不少人保存蚝油的方式都不对,建议平常要将开盖的蚝油冷藏放置到冰箱中,以免在常温下发霉变质,平常要注意不是所有的人都适合吃蚝油,还要学会正确的选购蚝油。
参考资料:
[1]原来蚝油是要放冰箱保存?打开我家蚝油一看,居然…….健康时报.2021-09-15
[2]可怕!蚝油会致癌,千万不能吃?很多人对此毫不知情…. 科普中国.2021-10-30
[3]【关注】今天才知道,蚝油不能随便用,学会4招做菜鲜香不浪费!.CCTV生活圈 .2020-08-20
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