许多人都知道，烟酒均为一类致癌物，长期抽烟喝酒，必然会增加胃癌的发病风险。然而，生活中有许多人没有抽烟喝酒的习惯，却仍因胃癌而失去了生命，这是怎么回事呢？
其实，除了烟酒，腌制食物可称得上胃癌的“真凶”，如果经常食用，被胃癌盯上就不难理解了！
以往由于生活条件差，人们会将食物进行腌制，以延长食物的保存期限。如今，虽然人们的生活条件有了很大改善，但许多人的饮食习惯并未改变，腊肉、板鸭、咸蛋、咸菜等食物依然十分常见，一些生活在海边的人们还会腌制海鲜，制作虾酱、鱼露等调味品。
以上这些食物有一个共同的特点，那就是含有大量的盐分，而长期摄入这些食物，过高浓度的盐会损伤胃黏膜，诱发胃炎、胃溃疡等疾病。
再者，腌制的食物含有大量的亚硝酸盐，这一物质进入胃中，在胃酸与细菌的共同作用下可形成致癌物亚硝胺，更容易诱发胃癌。
因此，不想胃部健康受损，在饮食上应尽量减少腌制食物的摄入，建议多吃一些新鲜的食材。
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