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硒微量元素中的“抗癌之王”

2012-06-11 03:51:0039健康网
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核心提示:科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,因此适当的补充硒 对于防癌抗癌由一定作用。

  硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。硒是自然界中稀有元素之一,曾一度被认为是致癌物质,随着和对硒研究的不断深入,发现硒是生命必需的微量元素,具有重要的生物学功能,其中主要体现在其防癌抗癌的功能方面。

  曾有研究调查发现,美国死亡率最低的城市正好是土壤中含硒量最高的地区。有研究通过比较20多个国家的食物消耗量计算出硒的摄入量,发现人们硒的摄入量与白血病结肠癌直肠癌胰腺癌乳腺癌卵巢癌前列腺癌胆囊癌等为负相关,即血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,例如:此地区的食物和土壤中的硒含量高,癌症的发病率和死亡率就低,反之,这个地区的癌症发病率和死亡率就高,事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。

  硒主要的抗癌作用:

硒微量元素中的“抗癌之王”

  1.抗化作用

  硒的抗氧化作用被认为是它的最重要的抗癌防癌特性之一,表现在它对生物体内有害自由基和过氧化物的清除和分解,使机体内发生的 LPO(过氧化脂质)保持在正常的动态平衡水平上,而不危害机体。对细胞抑制以及对生物大分子化学或辐射损伤的修和保护等。

  2.降低致癌物的致癌能力

  硒对致癌物的抑制机理可能是: (1)阻断前致癌物变成终致癌物;(2)清除分解致癌物在体内代谢过程中产生的自由基和其他有害物质;(3)直接与致癌物发生反应,或抑制致癌物活化酶活性。

  3.提高机体免疫功能

  有资料表明,硒促进免疫作用并不依赖GPx的活性,而是经辅酶Q生物合成来影响宿主的免疫功能。另一种解释为,硒使淋巴细胞和巨嗜细胞内的硒 依赖性GPx水平升高增强特异性硒依赖性功能,从而促进免疫。

  食物中补充“抗癌之王”硒

  日常生活中硒的最高可耐受摄人量为400微克/日,海产品和动物内脏是硒的良好食物来源。如海参、蛤蜊、生蚝、猪肾等。食物中含硒量随地域的不同而异,主要是植物性食物中的含硒量和被吸收利用量有关。

  但是食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高。一般而言,人对菌类有机硒的利用率较高,可以达到70%-90%,而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低,只有70%左右。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品,如富硒酵母及富硒大蒜等。另外,多吃水果,蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事实上,富含硒的食品也富含维生素E,这两种营养素有相互的作用。

(责任编辑:卜瑞莹)

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