提醒：1个炒菜坏习惯，正悄悄“摧毁”家人健康，劝你及时改掉

越来越多人为了健康调整生活习惯，这是好事，但有些好习惯更多的是过来人的经验总结，并没有科学依据来证明它的可行性，所以假如坚持的好习惯是“假”的，反而不利于健康。

原卫生部副部长、中国工程院院士王陇德曾公开提醒，一些我们所认为的好习惯，实际不健康，有些还可能诱发癌症。

误区一：趁热吃

在日常生活中，多数人认为食物要“趁热吃”，饭菜要“趁热吃”，水要“趁热喝”， 中国人的饮食一直离不开“热”这个字。

相比欧美人群强壮的体格，亚洲人群体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。加上许多食物的美味需要温度来“激发”，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。

但越来越多的科学研究证明，“趁热吃”并不科学，尤其是食用过烫的食物，非常不利于健康。

人体的食管壁非常娇嫩，难以经受烫食的折磨。当进入口腔的食物超过65℃时，我们会感到烫嘴，食管黏膜也容易被烫伤。如果反复烫伤食管，就容易引起食管黏膜的创伤和慢性炎症。虽然黏膜上皮有自我修复功能，但反复刺激会造成病理性增生，进而可能诱发食管癌。

因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。吃东西时，用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。即使在冬天，吃的食物也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。

误区二：血脂高不能吃蛋黄

就营养而言，蛋清主要含水和蛋白质；蛋黄主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、脂肪、胆固醇、维生素和矿物质等。可见，鸡蛋的营养价值主要集中在蛋黄中。

但现在很多血脂偏高的人认为蛋黄中的胆固醇含量高而不敢吃鸡蛋，有些人则只吃蛋白不吃蛋黄。中国医学科学院整形外科医院营养科副教授高玉霞表示，吃鸡蛋会升高胆固醇的传言并不科学。

高玉霞表示，胆固醇是维护人体健康所必需的营养物质，如果人体血清胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血；国外一些研究显示，胆固醇水平过低可能影响人的心理健康，造成性格改变，也可能使某些恶性肿瘤发生的危险性增加。

人体所需要的胆固醇有30%需要从膳食摄入，因此，高玉霞建议，血脂正常的健康人，每天可以吃一个完整的鸡蛋；患有高胆固醇血症的人考虑到风险因素，建议隔天吃一个煮鸡蛋。

误区三：省电，随手关油烟机

厨房做饭时，高温油烟产生的有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤呼吸系统细胞组织，如果没有足够的防护措施，会对健康造成不利影响，增加肺癌患病风险。有数据显示，厨房油烟是中老年女性患肺癌的主要原因，其危险性比正常人高2～3倍。

那么要如何做才能避免油烟危害健康？首先要改变爆炒的习惯，减少油烟产生；其次提前打开抽油烟机，让抽油烟机发挥最好的作用。

另外，如果刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。所以建议完成烹饪后推迟关闭抽油烟机10-15分钟，确保油烟完全排走。

误区四：饭后走一走，活到九十九

这种说法并不科学。专家研究表明：有些人所谓的“吃饱”状态，不过是胃感觉到了胀满，而营养却没有吸收进体内，身体仍是处于“饥饿”状态的。这个时候匆忙运动，势必会有一部分血液集中到运动系统去，这样就延缓了消化液的分泌，破坏了胃的正常消化，容易诱发功能性消化不良。

因此“饭后百步走”并不是健康的养生建议，至少应在饭后20分钟后再开始百步走。而一些体质较差，尤其是患有胃下垂等病的人，更是不适合饭后运动的，甚至连一般的走动也应减少，可以选择在饭后平卧10分钟。

误区五：身上有伤口不能吃酱油

民间有一种说法，认为皮肤受伤后要忌酱油，不然会留下疤痕影响美容。其实，皮肤外伤后是否会留下疤痕，这与酱油没有关系。

皮肤受损后留下疤痕的关键因素是皮肤损伤的深浅度、细菌感染、痂片人为地撕脱和患者个体的差异。要促进伤口恢复需注意防水防晒，少吃辛辣食品，还可酌情到医院购买医用修复凝胶使用。

总结：

健康误区何其多，每年各类关于保健养生的谣言更是层出不穷。但只要人们擦亮眼睛，还是能从各种花言巧语中辨明真相，保证自己不上当 。

参考文献

[1]李敏.总爱“趁热吃”易得食管癌[N].健康报，2020-02-29.

[2]邓丹.小孩玩闹磕碰，皮外伤如何处理不留疤[N].文汇报，2017-08-16.

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