多吃禽肉少吃红肉或能降低个体患乳腺癌的风险

　　日前，一项刊登在国际杂志International Journal of Cancer上的研究报告中，来自美国国家环境卫生科学研究所的科学家们通过研究发现，摄入红肉或会增加个体患乳腺癌的风险，而摄入禽肉则能保护机体有效抵御乳腺癌并降低患癌风险。

　　这项研究中，研究人员对42012名女性进行了平均7.6年的追踪调查，分析了其摄入不同类型红肉和禽肉的情况。在追踪过程中有1536名参与者被诊断为浸润性的乳腺癌，研究者发现，增加红肉的摄入与个体患浸润性乳腺癌的风险增加有关，相比摄入最少量红肉的女性而言，摄入最大量红肉的女性患乳腺癌的风险会比前者高23%；相反，摄入禽肉则与个体患浸润性乳腺癌风险降低直接相关，摄入最大量禽肉的个体要比最少量禽肉的个体患乳腺癌的风险下降15%，而且用家禽肉来代替红肉会进一步降低女性患乳腺癌的风险。

　　研究者表示，在对已知乳腺癌风险因素或潜在混杂因素进行对照分析后，研究结果并无改变，这些混杂因素包括种族、社会经济地位、肥胖、体育锻炼、饮酒和其它饮食因素等；研究者指出，当在高温下烹调肉类时，患癌风险与烹饪方法或释放的化学物质之间并无关联。

　　研究者Dale P. Sandler说道，红肉常常被认为是一种潜在的致癌物质，本文研究中我们发现，摄入红肉会增加女性群体患乳腺癌的风险，而禽肉则与乳腺癌风险降低直接相关，尽管目前我们并不清楚摄入禽肉降低乳腺癌风险的原因或分子机理，但本文研究已经提供了证据，即利用禽肉来代替红肉或是一种帮助降低机体患乳腺癌的简单饮食改变。

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