食用油反复使用？油重要还是健康重要？
油炸食品已经“危险”多多了，那么反复使用“身经百战”的食用油本油呢？
首先，你的油，真的保存得够好吗？在反复使用的过程中，“高龄”食用油很容易发生变质。
另外，再仔细想想，油炸过程中产生的致癌物，堆积在油里，然后在下一次使用时，“分一点”给新的食物，又在新一轮油炸时再“积攒”下一些，可以说是“致癌物大户”了。
当然，反复强调“危险危险”，还是不够直观，于是有研究人员再一次对小鼠下手。
近期，《Cancer PreventionResearch》发表了一项研究，发现对比摄入新鲜食用油的小鼠，长期摄入反复使用的食用油，会使小鼠体内基因表达状况发生变化，促进乳腺癌的发展——乳腺癌细胞侵袭能力明显提高。研究人员发现，短短20天，给小鼠注入的乳腺癌细胞就已转移到小鼠肺部，其侵袭性是对照组小鼠的两倍。
尽管其机制尚不明确，并且还没有人类的相关研究，但是，反复使用的使用油还是不吃为妙！
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