饮食防癌 少吃3类高致癌性食物

　　癌症的发病与饮食习惯有很密切的关系，因此为了预防癌症上，除了要多吃有防癌抗癌作用的食物以外，也要注意避免经常食用易致癌的食物。你知道哪些常见的食物容易致癌吗？

　　少吃这些易致癌的食物

　　1、过烫的食物

　　过热过烫、煎炸类、熏烤类、酒、咖啡、茶等食物，易损伤、刺激人体消化道黏膜上皮细胞，而诱发消化系统的肿瘤。

　　过烫饮食是引发食道癌等消化道肿瘤的重要原因;长期饮酒，是口腔癌、喉癌等消化系统肿瘤发病最常见的因素;长期食用高温油炸或烤制等热性食物，易导致胃癌、肠癌、肝癌，茶与咖啡中的咖啡因，对胰腺癌和膀胱癌的形成有关，经常喝咖啡比不喝咖啡的人，患这2种癌的可能性大2到3倍，在胰腺癌患者中，至少有一半是因过多喝咖啡而引起的。

　　2、变性食物

　　霉烂、腌制食物，这些食物都会产生致癌物质，食用非常容易诱发癌症。

　　黄曲霉毒素是公认的最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的玉米、花生、豆类、谷物中，是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因;亚硝酸盐也是公认的致癌物，肉、鱼、蔬菜腌制后都会产生大量的亚硝酸盐。发酵过的腌菜、泡菜、酸菜和隔夜菜中都含有亚硝基化合物，经常吃这些食物有很大的致癌危险。

　　3、五味失调的食物

　　过甜、过油腻、过咸等食物，中医认为饮食应五味调和，偏任何一味，都可导致疾病的发生，尤其是糖类、高脂肪类、盐腌制类食物。

　　摄入过量甜食易导致胃癌;摄入过多肥肉、油脂等高脂肪食物易促发乳腺癌、直肠癌、结肠癌和胰腺癌，因为高脂肪饮食会促使肝脏分泌更多的胆汁，初级胆汁酸在肠道中会转变成脱氧胆酸和石胆酸，这2种都是促癌剂，会促使肠道黏膜癌变;摄入过多咸腌制类食物易诱发胃癌、鼻咽癌，盐本身并不致癌，但盐溶液浓度过高的话，会破坏胃黏膜保护层，引发黏膜糜烂或溃疡，从而给致癌物质可乘之机，促使胃黏膜细胞局部癌变。盐本是人体必不可缺的物质，但不宜过量，摄入量应控制在每天6g以内。

　　因此，因避免以上3类食物过多的摄入，多吃有益健康的食物，如新鲜肉类、蔬菜等。才能有效的避免癌症的发生。

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