一半的癌症都是祸从口出 你还在吃这些东西吗？

　　从2009年，我国首次公布肿瘤登记年报以来，截至2015年，短短6年时间，我国每年新发癌症病例已增加100万，在新发病例中首当其冲的是消化道肿瘤患者，胃癌、食道癌、肠癌等，专家估计，导致消化道恶性肿瘤患者例数激增的一半原因出在不良的饮食习惯上，高蛋白饮食、腌制食物、发霉食物……都是引发消化道肿瘤的主要原因。

　　不能吃：剩菜剩饭、加工肉制品、腌制食物

　　之所以把剩菜剩饭、加工肉类以及腌制食物放在一起，是因为他们含有一个共同的物质硝酸盐或亚硝酸盐。这两者会与胃中的胺类物质相结合，形成极强的致癌物质亚硝酸胺，从而诱发食道癌、胃癌、肠癌。

　　尤其是加工肉制品，主要由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成，有火腿、熏肉、香肠、热狗等，有研究证实，每天食用加工肉制品的量超过50g，人们患肠癌的风险将增加20%，也因此在2015年，世界卫生组织下属国际癌症研究机构将加工肉制品被列为“对人类致癌”一类，与香烟、砒霜为伍。

　　不能吃：发霉的食物

　　很多老年人认为，食物发霉一点点不要紧，把发霉烂掉的食物剜掉，继续吃“完好”的部分就可以了，但殊不知冒着患上肝癌的高风险。

　　“患肝癌的原因是因为发霉的食物中含有黄曲霉素。”武警广东省总队医院肿瘤治疗中心谢强主任表示，检查发现，黄曲霉素的致癌性比二甲基硝胺强7.5倍，特别是在黄豆、玉米等含有丰富的淀粉食物，再沾染黄曲霉素后，致癌的风险强度更高。

　　不建议吃：烧烤、油炸类食物

　　中国医学科学院肿瘤医院赵东兵认为，煎炸的肉类食物尽量少吃，比如炸鸡、炸肉丸、猪排等。因为高温油炸会使肉类中的蛋白质及氨基酸分解，产生胺类衍生物，增加患肿瘤的风险。

　　而烧烤类食品，制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物，里面含有苯并芘以及其它强致癌物。值得注意的是，在烧烤过程中，肉类食物在烤焦时也会分解产生致癌的成分。

　　不建议吃：太烫、太辣、“太烈”的食物

　　“趁热吃”是我们常常在饭桌上的台词，但其实进食过烫的食物极易烫伤口腔、食管、胃内黏膜，反复烫伤即可构成浅表溃疡，招致慢性炎症的出现，长此以往，就会就会引起黏膜质的变化，以至癌变。

　　此外，“太烈”的食物，比如槟榔、烈酒等也容易使口腔黏膜出现损伤，导致癌症的发生。

　　不能多吃：高蛋白、高脂肪、高胆固醇、高糖食物

　　高蛋白食物：奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾

　　高脂肪食物：植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品

　　高胆固醇食物：小虾、松花蛋、鸭蛋、猪肝、干虾皮、鸡蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨鱼、黄鳝、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶

　　高糖食物：蜂蜜、白糖、红糖、面粉、甘蔗、地瓜、大枣、甜菜及水果

　　研究显示，个人每天摄取蛋白质的量超过正常值的2-3倍时，会使得堆积在人体内的化学物质增强，从而诱发癌症的发生。高蛋白、高脂肪、高胆固醇的食物还容易诱发便秘，使肠道中的致癌物质无法排出，接触时间一长，会通过再次回收进入血液，诱发肿瘤，此外，致癌物质会不断刺激肠壁细胞发生炎症改变，直至发展到肠癌。

　　中山大学孙逸仙纪念医院副院长王捷教授就曾表示，高脂肪、高糖食物吃的太多，会使得人体胰腺细胞会变得特别繁忙，而忙中一旦出错，这种差错直接导致产生异性细胞就是癌细胞。

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