吃货们谨防“舌尖上的癌症” 饮食得当让患癌风险降40%

　　日常生活中可能致癌的饮食因素有：

　　腌制食物咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。

　　咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。

　　油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

　　隔夜食物隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　槟榔嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　反复烧开的水，反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。（通讯员：高龙）

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