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权威专家公布吃果蔬防癌的正确方式

2016-03-01生命时报
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核心提示:吃蔬果防癌是很多人都知道的事,但是每次报道一种食物防癌,大家就只记得一种。其实生活中的很多蔬菜都可以防癌的,重点看怎么吃?

  原标题:权威专家教你吃果蔬防癌的正确方式

  受访专家:

  王夔,中国科学院院士,北京大学药学院教授。

  何秀兰,北京中医药大学东方医院中医肿瘤科副主任医师

  今天说,常吃西兰花可预防乳腺癌;明天又说,要吃防癌冠军菜红薯,对于不断推陈出新的防癌食谱,不少人还没完全记明白就又换新花样了。防癌饮食到底怎么吃,一起来瞧瞧!

  吃多少:

  200g

  建议每天吃多种新鲜水果,摄入量为200g以上,糖尿病人则需依照医生嘱咐去选择。健康人可在餐前吃水果,餐前食用的好处在于水果可以帮助我们控制食量并保持体重。

  500g

  新鲜蔬菜是人类每天平衡膳食的重要组成部分,成年人每天最好吃蔬菜500g,其中深色蔬菜应占一半。这里推荐的数量是指择好的菜,在实际购买和操作时,应考虑到择菜时的消耗。

  怎么吃:

  150℃

  炒菜时,油的温度不宜超过150℃,特别是不要等到冒油烟,高温烹调不仅会破坏食用油中的部分营养成分,而且会产生多种危害人体健康的物质,并污染厨房和居室空气,威胁健康。

  吃的杂

  防癌饮食其实并不复杂,只要记住一个字“杂”就可以了。

  杂,体现在不要长期吃来自同一地区的食物,不同地区的蔬菜、水果应尽可能换着吃,这样利于有防癌作用的微量元素硒、钼等的摄入均衡,从而降低癌症的发病风险。

  在此基础上,可适当多吃一些香菇、菜花、海带、玉米、胡萝卜、苹果等具有防癌、抗癌作用的食物。总之,健康的饮食习惯才是防癌的基础。

  原标题:权威专家教你吃果蔬防癌的正确方式

  吃哪些:

  前列腺癌番茄做成汤

  番茄因含有大量的番茄红素,对预防前列腺癌有一定好处,但其防癌作用在前列腺炎患者身上更为明显,平时可多食用。

  在化学实验中含番茄红素最多的是番茄汤,其次是番茄沙拉、番茄酱、番茄汁,最后才是生番茄,因此要想达到一定防癌效果尽量多喝番茄汤。或者是将番茄酱加水煮后滴上几滴油,再稍微煮一下,以帮助番茄红素充分溶解析出,利于人体吸收。

  小个子的番茄:圣女果

  圣女果果皮含有大量维生素C,适合生着吃,因为维生素C遇热就会被破坏,不少人都把圣女果当成水果生吃,吃起来也比较方便。

  西红柿虽也能生着吃,但炒着吃也别有滋味,且其含有的番茄红素须通过用油翻炒才能被人体吸收,番茄红素是一种很强的抗氧化剂,能提高免疫力和预防癌症。因此大个头的西红柿适合做热菜,小个头的圣女果则优选做冷盘。

  胃癌大蒜炒完菜再放

  大蒜、洋葱等因含有大蒜辣素对胃癌防治有一定效果,但发挥抗癌作用的前提是要生着吃大蒜,最好是捣烂嚼碎。

  尤其要提醒的是不少人做菜时,喜欢把大蒜先放在油里炒,炒到金黄色才放其他菜,这样会使大蒜辣素丢失,破坏其防癌作用,正确的方法应是做好菜,最后才放大蒜。

  肝癌:花椰菜苗嚼着吃

  花椰菜苗知道的人不多,它是由花椰菜种子(西兰花)培育出来的一种蔬菜,在肝癌、乳腺癌防治上都有不错的效果。有研究发现吃5克的花椰菜苗相当于吃150克的花椰菜,其防癌作用远高于花椰菜,吃的时候要多嚼嚼,这样更利于抗癌物析出。遗憾的是花椰菜苗在北方不太常见,多见于我国江苏等地。

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