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三个饮食原则终生防癌

2015-11-17 01:35:48生命时报
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核心提示:癌症病因研究中,有人估计饮食约占35%,吸烟占30%。如果饮食安排合理,癌症危险可减少55%。50年前,美国胃癌死亡率很高,日本是世界胃癌发病率最高的国家,现在都明显下降,饮食控制是其中重要因素。

  李佩文,全国政协委员、卫生部中日友好医院中西医结合肿瘤内科首席专家,博士生导师,享受国务院政府特殊津贴。

  编者的话:生活方式的进步,让“吃”成了一把双刃剑。癌症就是吃出来的疾病之一。3月23日,卫生部中日友好医院的两位权威专家李佩文教授和万冬桂教授就在本院,为患者奉献了一场精彩的饮食防癌讲座。

  唐代名医孙思邈的《千金方》中说到:“凡欲治疗,先以食疗,食疗不愈,后乃用药尔。”癌症病因研究中,有人估计饮食约占35%,吸烟占30%。如果饮食安排合理,癌症危险可减少55%。50年前,美国胃癌死亡率很高,日本是世界胃癌发病率最高的国家,现在都明显下降,饮食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋摄入明显上升,脂肪占总热量比例由20.1%上升至28%,肿瘤死因由第7位上升至第1位。因此,预防癌症,在饮食上要遵循3个原则。

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(健康饮食忌咸、细、油)

  第一,不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品,多吃新鲜蔬菜、水果,那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿 瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害,只有过量摄入亚硝酸盐,体内又缺乏 维生素C的情况下,才会对人体引起危害。如果吃的过咸,会破坏胃黏膜,促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

  第二,不要过细。现代人吃的粮食过于精细,使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分,促进肠蠕动,加快粪便的排泄,使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,对肠道的不良刺激减少,从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收,使体力下降,故每天10-30克为宜。

  第三,不要过油。调查显示,如果油、动物蛋白的摄入量增加,大肠癌乳腺癌前列腺癌胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺,与妇女肺腺癌可能相关,而水煮及微波炉蒸则不发生。

  世界卫生组织也曾提出通过合理的生活饮食习惯预防癌症的五条建议:1.限制动物脂肪;2.增加粗纤维;3.减少肉食;4.增加新鲜水果和蔬菜;5.避免肥胖。

  在此我们还要向大家推荐一些防癌食品:1.十字花科植物,包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。2.百合科植物,有洋葱、蒜、百合等,但烹 饪时,不宜过热煎炒。3.水果:柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。4.真菌类:香菇、草菇、蘑菇、木耳,注意不要反复漂洗。5.杂粮类:玉米、小米、番薯、燕 麦、薏米,注意切勿过度淘洗。此外,还要适量摄入鱼、贝和肉类,但烹饪时,不要进行熏烤。

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万冬桂主任医师 中日友好医院  中西医结合肿瘤内科

万冬桂,医学硕士,主任医师。    兼任北京中医药大学教授,硕士研究生导师。现任北京中西医结合学会肿瘤专业委员会委员,中华医学会、中华中医药学会、中国抗癌协会临床肿瘤学协作中心、中国医师协会会员。学习工作经历:1987年湖南中医药大学本科毕业获学士学位。2003年获北京中医药大学中西医结合临床专业硕士学位。2006年获人事部、卫生部、国家中医药管理局授予的第三批全国名老中医药专家学术经验继承人出师证书,师从李佩文教授,深得其真传。1987年以来一直在中日友好医院肿瘤科从事中西医结合肿瘤临床工作。曾应邀前往芬兰赫尔辛基理工大学、挪威特浓赫姆讲学,并带教美国、澳大利亚等多国留学生百余人。应邀在国内多个省市的学会、企业和社区讲授乳腺癌的中西医结合治疗及预防。专业特长:擅长乳腺癌及妇科生殖系统肿瘤的中西医结合诊治。在肺癌、胃肠道肿瘤等常见肿瘤的防治方面亦积累了较为丰富的经验,主张以人为本,采用中西医结合综合治疗手段,药物治疗的同时注重心理治疗、饮食调护及功能锻炼;在乳腺癌相关骨丢失的中医药防治、中药配合放疗、化疗减毒增效及减轻中晚期肿瘤患者症状,提高生活质量,延长生存期等方面做过大量研究,并取得了明显成效。于2008年创办了以“粉红丝带,传递真爱”为宗旨,以乳腺癌患者为主体的 “粉丝”俱乐部,每年3月、10月举办乳腺癌患者健康知识专题讲座,相关内容在新浪网中日友好医院播客中有视频专辑,广大患者及家属可上网视听。曾参加国家级、部级科研课题多项,培养硕士研究生5名。发表论文有“乳腺癌患者相关骨丢失的诊治现状与展望”、“中医药防治乳腺癌相关骨质疏松的研究进展和评价”、“乳腺癌内分泌治疗问与答”、“乳腺癌化疗概述”、“共同决策及其心理效应初探” 、“博宁治疗多发性骨转移癌46例报告”、 “痛块消巴布剂治疗癌性疼痛的临床研究”、“癌性疼痛治疗现状与展望”、“癌性疼痛伴发抑郁的相关因素分析及中医治疗”等30余篇。主编著作有《乳腺癌防治300问》、《乳腺增生与乳腺癌》、《全国著名特色医疗介绍》、《常见症状诊疗手册》;参编著作有《乳腺癌综合诊疗学》、《放、化疗调养与护理》、《肺癌综合诊疗学》、《恶性肿瘤的术后治疗》、《中西医结合治疗癌症有效病例选》等10余部,还负责完成了国家药典委员会主编的2005版药典《临床用药须知》中肿瘤药物的编写工作。曾荣获全国第二界中医药科研成果与临床应用研讨会优秀论文奖;两次获医院优秀教师奖;获中华中医药学会科学技术二等奖; 获第三批全国名老中医药专家学术经验继承人优秀论文奖。

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