大蒜抗癌增免疫 应该怎么挑？

　　大蒜属于香辛料蔬菜，在食材中属于配料。像大蒜这样的香辛蔬菜，除了可作为新鲜调味蔬菜外、增添食物料裡的香气，更有促进消化与杀菌的益处。这次请到中国医药大学营养系黄韦尧营养师，为大家介绍挑选大蒜的小撇步，我们一起来看看如何挑选吧！

　　这样挑选大蒜

　　1.外型完整，不要选择破损的。

　　2.上半部细长，下半部饱满。

　　3.打开后大蒜的膜要亮、肉要白。

　　大蒜营养价值

　　大蒜含有丰富的营养价值，有益于身体健康，像是蛋白质、钙、铁、硒等微量元素等；以及最重要珍贵的大蒜素，大蒜散发浓郁的呛辣味，主要来自于其中的大蒜素，有很强的杀菌、抑菌的作用，能抑制某些肿瘤细胞的增殖；大蒜素又被称为“天然的抗氧化剂”，可以消除自由基，自由基对人体细胞的伤害，会造成各种慢性疾病与癌症的发生，而抗氧化剂就是消除自由基最直接的解药。

　　注意事项

　　生吃大蒜的的刺激性比较强，适当少量食用能促进消化，但是如果患有非细菌性感染的肠炎，或腹泻时，生吃大蒜会产生强烈刺激，使肠黏膜充血，使情况恶化。另外体质虚弱和肠胃功能比较弱的人，尽量不要吃生大蒜，可以选择吃已煮熟的大蒜，减少大蒜素对肠胃的刺激。吃完大蒜不要马上喝茶，因为可能会引起胃部不适与消化不良。

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