饮食3招远离大肠癌

　　走一趟烧烤摊或咸酥鸡摊贩，许多民众喜欢点一份俗称“七里香”的鸡屁股，不过坊间却流传吃鸡屁股会致癌的说法，引发美食爱好者一阵恐慌！营养师表示，目前没有研究可证实吃鸡屁股会增加罹癌风险，而高油脂和高热量饮食才是致癌的主要关键。

　　鸡屁股会致癌？营养师：高油和高热量才是关键

　　坊间流传，鸡屁股是淋巴集中的部位，也是病菌和毒素集中的大本营，经常食用易增加癌症的风险。不过，卫生福利部南投医院营养师蔡秀雯表示，目前并没有流行病学研究证明常吃鸡屁股会造成罹癌率增高，但是，却有许多研究证实油炸食物摄取过多、脂肪摄取过多，与许多癌症罹患率有明显的相关性。

　　以大肠直肠癌为例，统计发现经常食用高脂肪、低纤维的饮食，以及肥胖等，是影响罹患率很重要的因素。在台湾，每年约新增8千多个大肠癌病例，并有超过4千人死于大肠癌，目前是所有癌症发生人数的第一位，对人的健康威胁不容小觑。

　　预防大肠癌！健康饮食有方法

　　蔡秀雯营养师表示，预防大肠直肠癌的发生，应从生活的改变及健康饮食著手。建议民众减少油炸食物的摄取频率，多摄取植化素、纤维素、维生素等含量丰富的天然蔬果，可以降低身体的自由基，保护健康。

　　此外，天然蔬果的膳食纤维，也可以刺激肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，减少粪便停留于肠道，也减少有害物质在肠道与肠壁接触的时间，有助降低肠道病变的风险。

　　饮食3招大肠癌

　　每日摄取足量的蔬菜水果，每餐至少要达半碗以上的青菜，蔬菜可以十字花科类食材为优先，例如胡萝卜、花椰菜、包心白菜等；每日要摄取1碗的水果；适度摄取青葱和蒜，也有预防大肠癌的作用。

　　减少饱和脂肪、反式脂肪和高热量食物的摄取，控制体重；红肉类应减少摄取，尽量以低脂的鱼类补充蛋白质。

　　避免抽烟及饮酒过量。

　　【医师小叮咛】：

　　卫生福利部南投医院院长暨肝胆肠胃科医师洪弘昌表示，由于生活习惯的改变，每年大肠癌罹患人数有快速增加的趋势，民众除了控制体重和健康饮食之外，建议定期做粪便潜血和大肠镜等大肠癌早期筛检，有助早期发现和治疗，以获得良好的复原机会和生活品质。

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