癌友少吃肉多吃菜？小心营养不足

　　许多癌友认为，既然生了大病，饮食就该转为清淡，最好少吃肉、多吃菜，甚至吃素更健康。真的是这样吗？事实上，癌症患者在接受放疗和化疗期间，对于热量和蛋白质的需求相当大，应该加强补充营养，才能储备充足的战斗力。营养专家指出，癌友还是可以吃肉，不过建议多从豆类和乳制品作为蛋白质的主要来源，荤食和素食均衡摄取才是关键。

　　充足热量蛋白质　帮助癌友对抗病魔

　　一般大众都认为蔬菜水果比较清爽天然，而含有高脂肪和高胆固醇的肉类，则不利于健康。其实，无论是蔬果还是肉类，每种食物的营养不尽相同，多元摄取才是上策。对于健康成人来说，可以根据个人喜好选择吃素，但是对于癌症患者而言，由于需要足够的热量和蛋白质以维持体重、修复细胞，因此，均衡摄取各种饮食，才有助于增强抵抗力。

　　避免营养不良　癌友可适量吃肉

　　中山医学大学营养学系教授王进崑表示，肉类往往含有较高脂肪以及饱和脂肪酸，另外还有动物用药的疑虑，但是为了摄取充份营养，癌友还是可以吃肉，关键在于适量摄取和均衡饮食。尤其，许多癌症患者丧失正常味觉，导致食欲不振，此时如果又只想吃肉，建议还是以“吃得下”为主，以免长期下来造成营养不良的问题。

　　每天1至2份肉类　红肉白肉占各半

　　份量方面，建议癌友每天可以摄取1至2份肉类(一份约为一个手掌大小)。另外，许多癌友疑惑，是否应该多吃白肉如鸡肉、鱼肉，少吃红肉如牛肉、猪肉。对此，王进崑教授表示， 只要适量摄取，不见得要严格区分红肉和白肉，还是以癌友愿意吃、吃得下为主要考量，但建议红肉和白肉的比例各占50%。

　　多选乳制品豆类　摄取优质蛋白质

　　癌症患者治疗期间，需要充足的热量和蛋白质；吃肉固然可以提供丰富蛋白质，不过，建议癌友可以多选择乳制品和豆类，摄取其中的优质蛋白质，并且享受零胆固醇和低脂肪的优点。王进崑教授表示，黄豆最好可以吃原豆，比如加在米饭中一起食用，可以吃进最多营养。如果真的不习惯这种吃法，选择豆浆、豆腐等黄豆制品也不错。

　　癌友适量吃肉类　营养摄取更完整

　　另一方面，有些癌友不仅不敢吃肉，还主张吃素更健康。不过，素食当中往往缺乏维生素B12等营养，因此，癌友虽然可以增加蔬果摄取量，但是不建议完全吃素，适量摄取肉类才能让营养更均衡，帮助增强抵抗力。如果只以蔬果为主要饮食，恐怕会有营养不足的疑虑，反而不利于癌症治疗。

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