韩星爱嗑部队锅 恐钠爆表易罹胃癌

　　韩风当道，各地韩式餐厅每到用餐时间总是大排长龙，尤其部队锅、韩式炸鸡等知名韩国美食，更是人人必点的餐点，就连歌手郭静日前去首尔，也指名要到一间新沙洞附近的餐厅，品尝道地的部队锅。但是营养师提醒，部队锅的食材多属高钠高脂，长期吃对身体负担大，建议可选用海鲜豆腐锅，美味又吃得饱！

　　大杂烩部队锅始源　美韩混血

　　部队锅是一种类似大杂烩的韩式火锅，相传是源自1950年代韩战过后，驻留在首尔的美军以方便就地取材的韩式泡菜、韩国年糕、剩余的香肠及罐头午餐肉等，煮成锅食，至今仍相当流行。

　　部队锅的主要食材，包括泡面、起司片、年糕、午餐肉、泡菜、韩式辣酱等，这锅融合了韩美风格的火锅，又咸又辣，容易越吃越开胃，一并把韩式餐厅大多会附的小菜，统统吃光光。

　　但是午餐肉和泡菜都属腌制品，许多人都知道，腌制品吃多了可能增加罹患癌症的风险。而根据世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund International）的数据显示，韩国的胃癌发生率为全世界最高，以每10万人41.8人罹患癌症居首，蒙古与日本各以每10万人32.5人与29.9人位居第2、3名。营养师也提醒，腌制加工品吃多了容易导致胃癌，建议以新鲜肉片取代。

　　高钠高脂问题多　更换锅类较健康

　　营养师赵函颖指出，韩式部队锅大多含有泡菜、午餐肉及泡面等高钠的食材，以食材粗估含钠量至少1000毫克以上来说，若再加上其他调味料和高汤，一餐吃下来肯定超过卫生福利部建议的每日建议钠总摄取量2400毫克，相当于6公克的盐。

　　赵函颖营养师提醒，长期吃这么高钠的食物，容易造成水肿、高血压的问题，再加上泡面、午餐肉等加工食材多含有反式脂肪与饱和脂肪，长久下来不只容易发胖，还可能造成心血管疾病、心脏病及肾脏问题。此外，加工品吃多了也容易导致胃癌，建议慢性肾脏病、高血压、洗肾及糖尿病患者尽量避免，一般人若要吃部队锅，泡菜偶吃无妨，可以少喝汤，不要使用沾酱，多吃蔬果，也建议餐后多喝水，帮助钠排出。

　　至于想解馋、又想吃得健康的民众，赵函颖营养师建议，可以用荞麦面取代泡面，将餐肉换成新鲜肉片，另外加入新鲜蔬菜和一颗蛋，至少就可以少掉一半以上的钠含量。其他韩式锅类，赵函颖营养师则首推海鲜豆腐锅，因为汤较清淡，里面又有新鲜海鲜、蔬菜，且富含蛋白质，使用的面条又是相对泡面健康许多的乌龙面，吃得饱又较无负担。

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