吃得太咸+幽门螺旋杆菌=胃癌高危人群

　　浙江省肿瘤医院和浙江抗癌协会上周举行第5届胃癌外科高峰论坛会议，北京、上海和浙江省对付胃癌的专家出席了此次会议。专家讨论了很多和胃癌有关的话题，从怎么发现、怎么治疗到怎么护理都有。会上，许多专家特别提到了高盐饮食及幽门螺旋杆菌与胃癌之间的关系，提醒大家不要吃得太咸。

　　浙江胃癌发病率全国第六

　　在我国，胃癌是高发、高死亡率的恶性肿瘤，每年约有50万新发病例，占恶性肿瘤发病的21.66%；每年有24.2万人死于胃癌，占恶性肿瘤死亡的21.99%，死亡人数居各类肿瘤的首位。

　　2003-2007年全国胃癌发病率为33.14/10万，居各类癌症发病的第二位，占12.46%。男性44.36/10万，女性21.64/10万。

　　同期，各省市胃癌的发病率从52.63/10万到7.02/10万都有，发病率最高的省份比最低的省份高出七倍多。而我们浙江省胃癌发病率为32.18%，在全国排名第六位，属于发病率较高的省份。

　　2010年，浙江省肿瘤医院统计该年癌症患病人数的前十位排名，胃癌位居第三位。

　　日本“卫生部”调查显示

　　吃盐多的地方比吃盐少的地方胃癌病人多1倍

　　浙江省肿瘤医院腹部肿瘤外科程向东主任说，今年2月，他到日本参加日本的胃癌年会。日本胃癌的发病率全世界最高，日本每年有近5万人死于胃癌，占日本因癌死亡人数的1/4。

　　日本厚生劳动省（相当于我国的卫生部）指出，日本人胃癌高发，主要还是和饮食有关。简单来说就是摄取盐分太多。

　　上世纪90年代，日本厚生劳动省做大规模的饮食调查，以日本岩手县、秋田县、长野县和冲绳县4个地区为代表，追踪40-59岁的4万名男女的生活习惯。追踪调查10年后发现，摄取盐分最多的一组，比摄取量最少的一组，得胃癌的人数多了1倍。

　　一般人认为日本人的饮食算比较清淡，像日本料理啥的。其实日本人每天都要喝大酱汤、做菜时用得最多的又是酱油，这两种食物含盐量都很高。

　　从上世纪60年代开始，日本已经开展“减盐运动”，将原先日本人每天平均摄盐量从17克以上，降到了现在的12-13克，但是离世界卫生组织推荐的每日摄盐量5克的目标还很远。

　　在动物身上的实验效果很明显，去年日本广岛大学和中国农业大学食品科学与营养工程学院合作，在大鼠身上做高盐饮食和胃癌的发生方面的实验。

　　一组大鼠饮食中加入2.2%的盐，一组加入1.1%的盐，另一组作为对照组，再吃上16周含有诱发癌症的食物。结果显示，正常饮食的对照组吃了可诱发癌症的食物后，胃癌的发生为32%，而加入2.2%盐的那一组发生率上升到68%，加入1.1%的盐那一组发生率为60%。

　　另外，冰岛也是胃癌高发的国家，居民有食用熏鱼、熏羊肉的习惯，这也指示胃癌的高发和高盐饮食有关。

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