每日摄入的加碘盐会不会导致碘过量?
据中国营养学会的一份报告显示,中国城市居民日均盐摄入量为11克,农村居民达到17克,“这意味着,根据目前市面上多数碘盐中每克盐含碘20~50微克计算,中国人每天摄碘量达到了惊人的220~850微克,远远超过世界卫生组织划定的200微克/天的安全线。”
对于这个数据,张教授表示,其实它忽略了碘盐从出厂到销售过程中,碘含量会丧失20%,而在烹饪过程中,又会丧失20%,这意味着中国人每天从碘盐摄入的碘量实际上只有140~540微克,并不那么惊人了。
此外过量的碘很容易通过肾脏从尿液中排出,许多人每天摄入的碘量超过了这一安全线,并没有出现不良反应。
建议:加碘盐摄入量可因人而异但勿盲目
人体摄入碘应该因人而异,做到合理摄入。正常人要避免完全不摄入碘和大量摄入碘的两个极端。张教授举例道。比如,生活在华北地区的人们,由于水中碘的含量很少,此地区的人们应该在日常生活中多注意碘的摄入,避免“大脖子病”的发生。而沿海城市的人们因为所处环境及食物中本来就不缺碘,因此可以适当减少碘的摄入。孕妇则需要在怀孕期多摄入一些含碘的食物,因碘对于腹中胎儿的甲状腺细胞发育有着重要的作用,关系着孩子未来的智力发展。
近年来“补碘之争”引发了一定的脱碘热,对于这种现象,张诠教授呼吁:市面上的无碘盐是针对一些不适合食用碘盐的人群供应的,如甲状腺功能亢进、甲状腺炎等甲状腺疾病患者中的少数人,因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。普通市民不应该在没有医生指导的情况下随意食用无碘盐。担心碘摄入过量的市民,可以从减少食物加盐量来控制碘的摄入。如果市民对自身的碘营养状况存在疑虑,可以到疾控中心或各大医院进行尿碘监测。
对于生活中,有的市民把盐罐开着盖子,让碘自然挥发,有的做菜时早放盐,用油先煎一下使碘挥发。那么这些常用的民间碘盐脱碘法是否真的有效,张诠教授也表示,其实这些方法并不能使碘挥发,因合格的碘盐中碘是比较稳定的,土法脱碘并不可行。现在的碘盐添加的是碘酸钾,较以前的碘化钾稳定,不容易挥发。
超声是检查甲状腺癌最行之有效的方法
看碘是否超标可做尿碘检查
说到底,大家之所以如此关心碘超标问题,最大根源多是甲状腺癌缘故,张诠教授表示,只要早期发现,甲状腺乳头状癌的治愈率非常高。而临床实践证明,超声是早期检查甲状腺癌最行之有效的方法。同时,超声检查也是一种安全而又非常敏感的技术,在多种甲状腺疾病诊断中都可提供有参考价值的依据。定期的甲状腺超声检查,对于甲状腺癌的早期发现,早期诊断,早期治疗是有很大的帮助。
如果市民真的担心自己是否碘超标,还可以进行尿碘检测,据介绍,碘的营养状况一般用尿碘排泄量来表示,一个人的尿碘排泄量近似于本人的碘摄入量。因此,尿碘被认为是目前最直观监测人体碘摄入量的指标。
最后张主任建议,应多吃富含营养和纤维素的食物,多吃新鲜蔬菜和水果,减少脂肪的摄入,少吃肥腻、香燥、辛辣的食物。保持精神愉快,防止情志内伤,也是预防肿瘤发生的重要方面。忧郁情绪的人由于免疫功能的紊乱易患肿瘤,所以,保持良好的心态能预防肿瘤的发生。积极锻炼身体,也能提高抗病能力。
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(责任编辑:王慧明 通讯员:陈鋆)
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