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每天一香肠 患胰腺癌风险增20%

2012-07-1839健康网沙漏
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核心提示:胰腺癌是对人体健康最具威胁的癌症之一。世界癌症研究基金会最新研究发现,经常食用加工过的肉制品将大大提高人们患胰腺癌的风险。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉,患胰腺癌几率将增加20%。怎么吃预防胰腺癌?专家建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉,并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品,这样会有助于预防癌症。

  胰腺癌一直被称作癌中之王,可见其恶劣性和难治性,那么为什么香肠吃多了会得胰腺癌呢。世界癌症研究基金会最新研究发现,经常食用加工过的肉制品将大大提高人们患胰腺癌的风险。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉,患胰腺癌几率将增加20%。

  英国《每日邮报》日前援引基金会医学顾问马丁·怀斯曼的话报道,专家已有确切证据证明,食用加工肉制品与患癌有密切联系。“当人们面对熏肉、火腿或香肠时,最安全的做法就是一点儿也不吃。”因为加工肉制品由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成,包括火腿、熏肉、香肠、热狗等。在肉制品加工过程中会产生几种致癌物质,其中包括亚硝基化合物。

  吃非香肠的肉类或乳制品会怎样?这样是否会得胰腺癌呢?

  吃禽肉、乳制品与蛋类就不存在患胰腺癌的危险;吃鱼虽然可以预防多种疾病,却无助于降低患胰腺癌的风险。研究人员通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明,加工肉类与红肉中的油脂含量高,可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外,加工与烹煮肉类时所发生的化学反应,也可能产生致癌物质。建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉,并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品,这样会有助于预防癌症。

  那么香肠吃多了会怎么样?是否会得胰腺癌?

  国内最近一个大型癌症会议上发表的研究证实,吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品,会增加患胰腺癌的风险。研究人员对约20万名男女进行了长达10年的跟踪研究,研究结果发现,每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人,比不吃的人患胰腺癌的几率高2/3;每天吃50克以上猪肉牛肉等红肉的人,得胰腺癌的风险也会增加50%。胰腺癌是死亡率很高的恶性肿瘤之一。而且这个结果已经扣除了抽烟、胰腺癌家族史等因素的影响。

  怎么吃预防胰腺癌

  研究人员通过检验油脂摄取与胰腺癌间的关系证明,加工肉类与红肉中的油脂含量高,可能是增加患胰腺癌风险的主要原因。此外,加工与烹煮肉类时所发生的化学反应,也可能产生致癌物质。约翰斯·霍普金斯大学医学院的肿瘤学教授威廉·尼尔森在美国癌症研究学会年报中发表的一篇文章也对此表示同意。他建议人们平时要多吃鱼与鸡、鸭等禽肉,并用煮、蒸等安全的方式来烹调肉类食品,这样会有助于预防癌症。

  世界癌症研究基金会的医学专家发现,如果人们改变不健康生活方式,坚持合理饮食、不吸烟、不酗酒等,癌症发病率可能降低50%。研究证明每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类熟食的总量最好控制在500克以内,并尽量购买含脂量低的瘦肉。低脂的鱼类和含蛋白质丰富的豆类可以作为红肉的替代物。人们还可以用鸡肉或鱼肉取代熏肉和香肠。经常食用含纤维素丰富的水果和蔬菜也可以有效降低患癌风险。

  除注意饮食外,人们还应该经常运动、防止肥胖,并减少酒精摄入量。假如人们要饮酒,男性最好控制在每天2个单位,女性最好控制在每天1个单位(1个单位指半品脱,约0.286升啤酒或一小杯葡萄酒)。

(责任编辑:卜瑞莹)

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