目前已经明确的饮食致癌因素有：
(1)结肠癌的发病率与食物中脂肪及动物蛋白的消耗量呈正比，即高动物蛋白、高脂肪膳食易导致结肠癌。
(2)经济发达地区结肠癌的发病率高，这主要与他们的膳食结构有关，除了高动物蛋白、高脂肪外，饮食过于精细，如牛肉、少纤维素及精制米面，即所谓“西方文化饮食”，易发生结肠癌。这主要是因为食物中的脂肪及其分解产物，可能有致癌或协同致癌的作用。少纤维素的饮食可使粪便量减少，并使大便通过肠道时间明显延长，以致使粪便中协同致癌物浓度提高，与结肠粘膜接触的时间明显延长;致癌物质与结肠粘膜长期接触，就可能发生癌变。
结肠癌的饮食致癌因素，我们了解后，就要从以下两个方面来预防结肠癌的发生。
(1)应注意多吃含纤维素多的蔬菜水果，如菠菜、油菜、白菜、芹菜、水果等，以保持大便通畅，减少粪便中致癌物与结肠粘膜的接触时间。
(2)减少食物中的脂肪和动物蛋白的摄入。可减少其分解产物的致癌物产生及致癌作用，以减少结肠癌发病的潜在危险。
（实习编辑：曾文璧）
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吴煜主任医师中国中医科学院西苑医院擅长领域：胃癌、肺癌、大肠癌、乳腺癌、肝癌的中医治疗；放化疗的中药调理；癌症中医康复及癌痛治疗
谭敏主任医师中山大学附属第一医院擅长领域：在胸、腹腔镜方面上有丰富的临床手术经验，尤其对胸腔镜胸交感神经切断术治疗双手多汗症，胸腹腔镜联合食管癌根治术，食管平滑肌瘤/间质瘤切除术，反流性食管炎的各种腹腔镜胃底折叠术，食管裂孔疝修补术，各种腹腔镜脾脏手术，治疗食管、胃底出血的门奇断流术、消化道特别是胃、肠道疾病和肿瘤如腹腔镜胃平滑肌瘤切除术，腹腔镜胃癌根治术，腹腔镜大肠癌、直肠癌根治术，腹腔镜阑尾手术，与小肠疾病有关的各种外科手术，各部位的复杂疝、切口疝及腹股沟疝的开放及微创修补术，肝胆外科如肝外胆道疾病的急、慢性胆囊炎、胆囊结石和息肉、胆总管结石，肝囊肿，肝肿瘤等。
翟春宝主任医师山西省人民医院擅长领域：⑴结直肠良恶性病变。如结肠癌、直肠癌，结、直肠腺瘤、息肉等。 ⑵肛门普通病。如痔，肛瘘，肛裂，直肠脱垂，肛周脓肿等。 ⑶大肠炎性病变。如溃疡性结肠直肠炎，克隆氏病，放射性肠炎, 阑尾炎等。 ⑷各种原因引起的低位肠梗阻。 ⑸各类便秘。如出口梗阻型便秘，慢传输型便秘，混合型便秘。 ⑹各类肠瘘。 ⑺肛门直肠先天性疾病。（8）盆腔占位性病变 胆道疾病、消化道肿瘤、甲状腺、乳腺疾病的诊治。对疑难杂症有较强的处理能力
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