如何丰富餐桌又抗癌？

　　众所周知，癌症的发病除了致癌物质、环境污染、某些病毒和细菌等外部环境因素外，生活习惯和遗传因素也有可能成为引起癌症的罪魁祸首，而根据国内外的科学研究和医学报道显示，致癌因素与饮食习惯密切相关。

　　饮食习惯中，有着深奥的抗癌学问，那么什么食物能够防癌抗癌呢?专家指出，低脂、含有丰富抗氧化能力的维生素C、维生素A的前体β胡萝卜素以及粗纤维的食品，具有减少致癌危险因素的作用。

　　癌症病人的饮食应该注意什么

　　首先，要处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关系。平时的饮食多半定时定量，化疗期间的饮食最好避开药物作用的高峰时间。如果静脉用化疗药物，最好在空腹时进行。

　　化疗时食欲常较差，又有恶心等反应，要求进餐次数比平时多一些，最好是稀软易消化的食物，但要达到高蛋白、维生素丰富、热能充足的要求，这就是人们说的“少而精”。

　　中药可使消化道反应减轻，有利于饮食恢复。除了防治化疗的胃肠道反应外，有些中药还有促进食欲，助消化作用。

　　肿瘤高发家族要多吃菌菇类食物

　　有些家族因为遗传因素肿瘤发病率很高，这时就更应该充分重视合理的膳食结构。在菌类植物松菇中，专家发现了丰富的MAP抗肿瘤蛋白，其对癌细胞具有很强的进攻杀伤作用。又如用一种叫丛生口蘑的菌类喂养接种肿瘤的小白鼠，具有较强的抑制癌症发生的作用。在动物实验中已证明许多菌类均有抗癌作用。

　　因此，癌症患者日常生活中应该多吃菇类食品，比如香菇、金针菇等。食用菌不仅美味，而且有很高的营养价值。不仅如此，真菌的药用价值也已引起医药界广泛的关注。为了攻克肿瘤，全世界所有能找到的植物药、动物药、矿物药，医学科研人员都进行了筛选，最后专家一致认定菌类是最有效也是最安全的抗癌药物。

　　肿瘤患者仅仅吃菇远远不够

　　我国是最早利用真菌治病的国家，如被国人称为仙草的灵芝，生活中常见的香菇、猴头菇等等，都属于真菌。为什么真菌会有很高的药用价值呢?真菌中对癌症的有效成分是什么呢?科学研究发现，真菌中的多糖是抑制癌症的有利武器。如从香菇中提取的香菇多糖被制成实际应用的抗癌药物。

　　然经常吃食用菌对防癌、抗癌有帮助，但医学证明，仅仅通过饮食吸收的药物成分是有限的，目前医院已经普遍使用从各种真菌里提取的多糖来抑制癌细胞的生长。到底哪种真菌是最有效的抗癌药物呢?这里可以为大家详细介绍抗癌最厉害的真菌之王——灰树花。

　　灰树花，为人类战胜肿瘤带来希望

　　很多真菌都被发现有很好的抗癌作用，如灵芝、香蕈、香菇、金针菇、竹荪等，但谁是真菌抗癌之王却没有定论，直到2004年在美国召开的第40届美国临床肿瘤学会年会上，日本研究真菌抗癌的权威难波宏章教授公布了一份研究报告，研究报告显示，真菌灰树花的提取物抗癌效果达到了80%，比起同组实验的化疗药物丝裂霉素45%的有效率还高出35%，如果将灰树花与丝裂霉素两者合用对癌细胞的杀伤效果达到98%!随后几年，世界各国医学界竞相出现新的研究成果，提交了几十万份的灰树花抗癌研究报告。

　　国外的研究热潮把灰树花称为抗癌之王，这也引起了中国医学界的关注。经过中国肿瘤专家协会研究证实，灰树花确实是当之无愧的真菌抗癌之王，它的有效成分的抗癌效果竟然是灵芝的16倍。

　　美国杰森·斯塔弗博士认为，这犹如青霉素的发现一样，必将引发人类肿瘤治疗史上的一场革命。

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（实习编辑：陈俊琦）

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