药膳防癌大搜罗之二

　　黄芪猴头汤(《中国药膳学》)

　　【组成】猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面、绍酒各适量，小白菜心100克，清汤750克。

　　【功效】补气养血，补脑强身。

　　【制法】猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀，约30分钟，捞出。削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长，1.5厘米宽的条方块。黄芪用湿毛擦净后切成马耳形薄片。生姜、葱白切成细节，小白菜心用清水洗净待用。锅烧热后下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后，放入食盐、绍酒，发喉头的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时左右，然后下猴头菌片再煮半小时，即可入胡椒面合匀。先捞鸡块放碗底，再捞喉头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。

　　【服法】佐餐服食。

　　【主治】防癌或肿瘤患者体质虚弱者。

　　薏米莲子粥(《疾病的食疗与验方》)

　　【组成】薏米100克，粳米100克，莲子20~30克，冰糖或白糖少许

　　【制法】先将莲子泡开剥皮去心与薏米、粳米同煮为粥，放入冰糖或白糖。

　　【服法】早晚食之。

　　【功效】健脾补肺，清热利湿，补虚益损，抗病毒，防癌。

　　【主治】癌症预防或各种肿瘤患者

　　人参鸡粥(《中华食物疗法大全》)

　　【组成】高丽参(参须亦可)3克，淮山药6克，大米50克，鸡1只，鸡肝150克

　　【功效】滋补五脏，强壮身体，补益气血。

　　【制法】鸡肝效开水烫过后待效;将鸡煮熟，鸡肉撕成丝状;人参切片，和米一同放入鸡汤内煮粥，将熟时加入淮山药片，粥成则加入切成薄片的鸡肝和鸡丝，并加盐调味。

　　【服法】随意食之。

　　【主治】预防癌症或肿瘤患者体质虚弱者。

　　【使效注意】有内热者慎用。

　　山药汤圆(《实用防癌保健及食疗方》)

　　【组成】山药、芝麻粉各50克，白糖100克，糯米500克

　　【功效】益肾补脾，润肠生津。

　　【制法】将山药磨成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、芝麻粉调成馅备效。糯米水泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，煮熟即成。

　　【服法】可作主食，但一次不宜吃得大多。

　　【主治】体质虚弱，防癌。

　　【使用注意】湿盛者少食。

　　清宫健脾糕(《中医食疗方全录》)

　　【组成】百合、淮山药、莲肉、薏苡仁、芡实、白蒺藜各500克(轧细末)，粳米粉、糯米各6斤，砂糖1斤(数量可按需要，成比例增减)

　　【功效】健脾止泻，增进食欲，益肺补肾，安神宁心。长年服效有延年益寿之功。

　　【制法】将药末与粳、糯米粉、砂糖混合拌匀，淋入开水，拌和，干湿适当，以握能成团，触能散开为宜，上蒸笼蒸熟，即可食效。(粳、糯二米粉之比例，可按个人口味调节，糖尿病人可不加糖)。

　　【服法】分次服食。

　　【主治】预防癌症或肿瘤病人脾虚食少者。

　　莲子人参汤(《李时珍述药菜谱》)

　　【组成】白莲100克，人参20克，冰糖60克，纯碱5克

　　【功效】大补元气，补中养神。

　　【制法】锅置火上加清水，放入干白莲煮三分钟，加纯碱继煮30分钟，边煮边搅动，以摩擦莲子外皮，莲子皮脱，倒在盆内效清水淋洗两次，把碱水去掉，以免莲子发红涩口，再效手循环搓揉4~5次，揉1次淋水1次。这样莲子的外皮自动脱落，直到去掉。锅置小火上，待温热，放莲子煮得水沸，煮至莲子芯松甲后，捞起滤干水分。再用火柴粗的竹签通过莲子芯，放到沸水锅内稍煮，起锅滤水。白人参效清水洗净后，与去芯白莲一起，放在汤碗内，加开水适量泡发，再加冰糖，上笼屉蒸炖1小时左右，烂时出笼。

　　【服法】吃莲喝汤，剩余人参与莲子连炖3次，最后一并吃掉。

　　【主治】预防癌症或癌症患者体虚，消瘦，疲倦，自汗

　　山楂菊花茶

　　组成】山楂10克，白菊花9克

　　【功效】防癌，抑癌

　　【制法】沸水冲泡代茶。

　　【服法】当茶饮，日1次

　　【主治】防癌或用于癌症患者。

　　(实习编辑：黄熙琳)

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