药膳防癌大搜罗之一

　　人参大头鱼汤(《实用抗癌药膳》)

　　【组成】大头鱼1条，人参2克

　　【功效】防癌，延年益寿。

　　【制法】取中等的大头鱼1条切成块，敷上盐后，开水速烫，随即放在冷水中人参2克切成薄片，以文火煎1小时左右，取清汁放入锅中，将鱼放入，效武火煮开即可。放在碗中后，可以加柚子片以增加风味。

　　【服法】食鱼喝汤。

　　【主治】预防癌症。

　　清蒸蒜头甲鱼(《疾病的食疗与验方》)

　　【组成】甲鱼两只(计500克左右)，独头蒜或紫皮蒜100克，生姜、黄酒、盐各少许。

　　【功效】滋养肝肾，破淤消食，利水解毒。

　　【制法】甲鱼活杀去包膜洗净留蛋、肝。将蒜头剥皮放入甲鱼腹内，加黄酒2匙，姜4片，盐少许但宜淡，放入 瓷盆内，隔水旺火蒸30~40分钟即可。

　　【服法】喝汤吃肉。每天2次，饭前吃，每次1只。

　　【主治】长食，对肝硬化患者可预防肝癌的发生。

　　石首鱼乌梅汤(《大众药膳500例》)

　　【组成】石首鱼(大黄鱼)30克，乌梅6克，植物油、精盐各少许。

　　【功效】健脾益胃，生精醒神，防癌抗癌。

　　【制法】将石首鱼收拾好，洗净，切碎;乌梅洗净。将锅置火上，加入适量清水，放入石首鱼、乌梅，慢火煮至鱼熟汤浓时，再加入油、精盐，即可食用。

　　【服法】喝汤，吃鱼肉。

　　【主治】预防癌症或用于胃癌、食管癌、大肠癌等。

　　杏仁蒸鸡(《大众药膳500例》)

　　【组成】母鸡1只(约重1300克)，甜杏仁45克，料酒15克，精盐3克，白糖10克，胡椒粉1克，葱段15克，姜片5克，鸡清汤适量。

　　【功效】补虚损，益气润肺，平喘，润肠，防癌

　　【制法】将鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净;葱切段;姜切片;杏仁用开水稍泡，剥去皮。把鸡、杏仁放入大汤盆中，加入鸡清汤、葱段、姜片、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，上笼蒸2个小时，蒸至鸡熟烂后取出汤盆，拣去葱、姜，撇去浮油，调好口味，即成杏仁蒸鸡。

　　【服法】佐餐服食。

　　【主治】预防癌症或用于癌症的辅助治疗。

　　甲鱼女贞枸杞汤(《大众药膳500例》)

　　【组成】甲鱼1只，女贞子30克，枸杞子30克，山茱萸30克，葱、姜、味精、精盐各适量。

　　【功效】滋补肝肾，抗癌。

　　【制法】将甲鱼宰杀，去头及内脏，洗净后放入沙锅内。将枸杞子、山茱萸、女贞子洗净，装入纱布袋内，扎紧口成药袋;葱切段;姜切片。在沙锅内加适量清水，放入药袋，姜片、葱段、精盐，用武火烧开后，改用文火煮至甲鱼熟烂，拣出药袋、葱段、姜片，调入味精，即可。

　　【服法】食甲鱼喝汤。

　　【主治】防癌或用于肝癌、膀胱癌的辅助治疗。

　　(实习编辑：黄熙琳)

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