把好“入口关”有十二要诀

　　1.食物种类要全面，各种营养素要平衡。

　　2.日常主食要粗细搭配。粗粮中含较多的维生素、矿物质及粗纤维，有利于维持机体正常功能，并可使大便通畅，将体内毒素及时排出。

　　3.应多吃新鲜蔬菜、水果，特别是富含维生素c和胡萝卜素的果蔬。维生素C具有解毒功能，可阻止强致癌物质亚硝胺在体内合成。

　　4.减少膳食中的动物脂肪和精制糖的比例，有利于预防结肠癌、乳腺癌等。

　　5.杜绝食用霉变食物，特别是发霉的花生、玉米、黄豆等。因为这类霉变的食物中，含有较多的强致癌物黄曲霉素，可引起肝癌等多种癌症。

　　6.要少吃用盐腌制的食物，如咸鱼、咸肉等。盐腌过久的食物中，亚硝胺的含量较高，经常食用可致胃癌。

　　7.不宜常吃熏制的动物性食品，如熏鱼、熏肉、熏肠等。烟熏火烤的肉食，特别是烧焦的肉食，往往含有大量的强致癌物和三、四苯并芘化合物。

　　8.不宜食用反复用过的油煎炸的食物，因为这类油脂中含有大量的致癌或诱癌物质。

　　9.尽量不吃使用人工防腐剂、合成甜味剂及添加合成色素的食品，这些添加剂中含有化学致癌物。

　　10.不吃过烫的食物，以防破坏口腔、咽喉及食道黏膜，导致这些器官的癌变。

　　11.不喝或少喝酒精饮料，酒精被公认为是某些消化器官癌变的诱发剂。

　　12.不吸烟或少吸烟，烟草中含有多种剧毒物质，肺癌的形成与吸烟密切相关。

　　(实习编辑：黄熙琳)

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