需要指出的是，不论是芥蓝还是菜心，烹饪时都不宜炒得过熟，否则会破坏营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和料酒，以祛除其苦涩味。由于芥蓝中硫代葡萄糖苷含量高，这是菜心所没有的优势，因此在此轮营养PK中，芥蓝抗癌抗抗氧化效果更好。
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（实习编辑：陈俊琦）
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