茶叶抗癌机理的初步结论是:茶叶中的茶多酚能提高某些对癌有抑制作用的酶(如谷胱甘肽硫转移酶和超氧化物歧化酶)的活性,抑制某些促进癌细胞增生的酶(如乌氨酸脱羧酶)的活性,阻断某些致癌物的生成,抑制促癌物的作用,抑制癌细胞增生,具有抗氧化、清除自由基和增强免疫功能等作用。中国医学科学院肿瘤研究所对108种食物进行了抗癌筛选,结果发现,绿茶提取物的效果最好。
最近,英国科学家发现,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质,抗癌效果更好。研究表明,茶叶在壶中煮沸5分钟,可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰,饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后,血液中的抗氧化剂水平上升了45%.
研究还发现,茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分,反而会减少;如果向茶水中添加牛奶,并不会影响茶的抗氧化剂成分。
然而,喝茶也不是对所有的人都是有益的,少数病人,如肺结核患者,喝茶以后易伤神;神经衰弱的人,晚上不宜喝茶。对某些胃病患者,为了减缓刺激作用,喝红茶更有和胃的功效,作用温和些;孕妇以少饮茶为好,以免茶叶中咖啡碱对胎儿的过分刺激。服用某些中药时,不饮茶为好,以免相互作用,抵消药效。
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(实习编辑:黄熙琳)
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